Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozstrouháme. Přidáme k nim máslo, sůl, 2 rozšlehaná vejce, podle potřeby mouku a vypracujeme tužší těsto. Rozválíme je na placku a vykrájíme malé koláčky. Na polovinu koláčků dáme připravenou náplň (zeleninovou, masitou apod.), okraje koláčků potřeme bílkem a přes nádivku dáme prázdné koláčky, které na okrajích dobře přitiskneme. Rosolky omočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhané housce a upečeme na plechu v troubě. Jsou vhodnou přílohou k dušenému špenátu.