Vaříme z brambor » bílky

BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SLANEČKY II

admin — Wed, 21 Nov 2012 11:53:24 +0000

750 g brambor, 2 slanečky, 2 bílky, 4 lžíce oleje, 2 lžíce hladké mouky, 50 g másla, 50 g strouhaného sýra

Na marinádu: 1 šálek vody s octem, sůl, kostka cukru, pepř, nové koření, bobkový list, cibule

Na zalití: 1 šálek kyselé smetany

Slanečky vykucháme, oloupeme, zbavíme hlav a vykostíme. Vzniklé řezy omočíme v rozšlehaném bílku, obalíme v mouce a prudce opečeme po obou stranách na oleji. Přísady na marinádu svaříme, slanečky vložíme do porcelánové misky, zalijeme marinádou, přikryjeme a dáme do chladu proležet. Jikry nebo mlíčí vyjmuté ze slanečků utřeme se smetanou.

Vařené brambory rozkrájíme na plátky a skládáme po vrstvách do vymaštěné zapékací nádoby. Každou vrstvu proložíme marinovanými slanečky rozkrájenými na drobné kousky a pokropíme smetanou s utřenými jikrami a tukem. Poslední vrstvu pokropíme pouze tukem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě do zlatova. Podáváme se zeleninovými saláty.

BRAMBOROVÝ KOLÁČ SE SNĚHEM

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:08:46 +0000

160 g brambor, 60 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, ½ citronu, na hrot nože skořice a kypřícího prášku, 30 g strouhaných oříšků, 30 g strouhané housky, marmeláda na potření, 70 g cukru do sněhu, 2 bílky

Vařené studené a prolisované brambory lehce smícháme s oříšky, prosátou strouhanou houskou, skořicí, citronovou kůrou a větší částí mouky. Zbývající část mouky prosijeme s kypřícím práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něho zašleháme cukr a citronovou šťávu. Pak přimícháme žloutky a připravené sypké přísady. Nakonec vmícháme mouku s prosátým práškem. Koláč upečeme ve vymaštěné formě a ještě teplý potřeme marmeládou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něho cukr a sáčkem s trubičkou nastříkáme sníh na koláč; necháme několik minut ožehnout v troubě.

BRAMBOROVÝ PREJT

admin — Mon, 19 Nov 2012 13:05:13 +0000

350 g dehydrovaných brambor, 100 g vařených strouhaných brambor, 350 g drobně rozkrájeného masa, 100 g uvařené a drobně rozkrájené kapusty, utřený česnek, podle chuti koření (pepř, paprika nebo majoránka), mléko, trochu osmažené cibule, tuk na pekáč, 2 – 3 bílky na sníh

Rozmražené dehydrované brambory smícháme s vařenými brambory a ostatními přísadami. Dobře promícháme a hmotu vložíme do vymaštěného pekáče. Povrch potřeme sněhem ušlehaným z bílků a prejt upečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme teplý, rozkrájený na porce.