Vepřový bůček rozkrájíme na kostky, podlijeme osolenou vodou a vaříme do měkka. Do většího kastrolu dáme polovinu tuku, osmažíme na něm cibuli rozkrájenou na kolečka, přidáme ovařenou, na nudličky nakrájenou kapustu, bůček a syrové brambory rozkrájené na hranolky. Podlijeme a dusíme, až jsou brambory téměř měkké. Pak guláš zahustíme jíškou připravenou z mouky a druhé poloviny tuku, přidáme utřený česnek, majoránku a dovaříme.

Oloupané a rozkrájené brambory zalijeme vodou, přidáme sůl, bůček a dáme vařit. Mrkev a celer nakrájíme na malé kostky, pór přes vlákno na proužky, fazolky na šikmé kousky. Zeleninu podusíme na polovině másla, přidáme ji k bramborům a vaříme tak dlouho, až jsou brambory rozvařené a bůček měkký. Bůček vyjmeme, rozkrájíme na tenké lístky a vložíme zpět do polévky. Po odstavení s ohně přidáme do polévky procezené mléko a jemně sekanou petrželovou nať. Jako vložku podáme k polévce rozkrájenou žemli osmaženou na druhé polovině másla.