500 g brambor, 80 g hrubé mouky, 300 g mletého vepřového masa, 50 g šunky, 2 žemle, 1 cibule, 50 g tuku, ½ šálku bílého vína, pepř, sůl, strouhaná houska podle potřeby, 100 g slaniny, 2 rajčata, 30 g strouhaného sýra

Uvařené studené brambory rozstrouháme a lehce promícháme se solí a prosátou moukou.

Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, jemně sekanou šunku, namočené a vymačkané žemle, bílé víno, pepř, sůl, směs podusíme a podle potřeby zahustíme trochou strouhané housky.

Koláčovou formu dobře vymastíme a dáme do ní polovinu připravené bramborové drti. Pokryjeme náplní a druhou polovinou brambor. Povrch klademe slaninou rozkrájenou na tenké plátky a rajčaty rozkrájenými na kolečka. Koláč zapečeme, posypeme strouhaným sýrem a dopečeme do zlatova.

Podáváme rozkrájený na řezy a ozdobený čerstvou zeleninou (rajčaty, okurkou, petrželovou natí apod.)

Náplň: 30 g tuku, 30 g cibule, 200 g pečeného nebo dušeného masa (nebo salámu), 100 g čerstvých nebo 20 g sušených hub, 30 g strouhané housky, 2 vejce, petrželová nať, sůl

Uvařené studené brambory rozstrouháme na vál, přidáme prosátou mouku a krupici, sůl, rozpuštěný tuk, rozšlehané vejce a zaděláme tužší těsto. Rozdělíme je na poloviny a rozválíme na dvě placky. Jednu dáme do dobře vymaštěného pekáče nebo dortové formy, potřeme náplní a zakryjeme druhou plackou. Okraje dobře přitiskneme, koláč potřeme rozšlehaným bílkem a v předehřáté troubě upečeme do zlatova.

Příprava náplně: Jemně rozkrájenou cibuli osmažíme na tuku, přidáme očištěné, na plátky rozkrájené houby (sušené předem namočíme, aby nabobtnaly), podusíme je a přidáme maso rozkrájené na drobné kostičky. Směs zalijeme rozšlehanými vejci a necháme ztuhnout. Podle potřeby zahustíme strouhanou houskou, osolíme a vmícháme jemně sekanou petrželovou nať.

Upečený koláč rozkrájíme a obložíme dušenou zeleninou nebo podáváme se salátem.

Náplň: 40 g sušených hub, 40 g cibule, 2 vejce, petrželka, pepř, sůl

Uvařené oloupané brambory prolisujeme, přidáme mouku, máslo, vejce, špetku soli, zpracujeme těsto a na pomoučeném vále vyválíme plát asi ½ cm vysoký a nakrájíme z něj čtverečky. Doprostřed každého dáme náplň, přeložíme do tvaru trojúhelníku a dobře zmáčkneme okraje, aby náplň nevytékala. Pirožky obalíme ve strouhané housce a pečeme na pomaštěném plechu v troubě. Podáváme s dušenou zeleninou.

Náplň: Houby namočíme asi 1hodinu do vody a pak je dusíme do měkka. Měkké houby překrájíme na malé kousky, přidáme nakrájenou cibuli, osolíme, okořeníme, přidáme vejce a necháme za stálého míchání na mírném teple srazit.

Náplň: 50 g másla, 1 cibule, 200 g masitých zbytků (pečeně), 1 lžíce polohrubé mouky, 1 žloutek, citronová kůra, sardelová pasta

Na obalení: 2 vejce, hladká mouka, strouhaná houska

Na smažení: 150 g tuku

Uvařené brambory oloupeme a za horka prolisujeme. Zasypeme je krupicí, moukou, přidáme prášek do pečiva a vejce. Vypracujeme těsto, z kterého vyválíme 6 – 8 placek. Potřeme je náplní, pevně svineme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme. Podáváme teplé, obložené rajčaty nebo míchanou sterilovanou zeleninou.

Příprava náplně: Na másle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme moukou, osmahneme, zředíme vodou, rozšleháme a povaříme na hustou omáčku (bešamel). Přidáme sekané maso, sardelovou pastu, kůru z citronu a nakonec žloutek.

Vařené brambory oloupeme a nastrouháme na hrubo. Přidáme na drobno krájené maso, sekanou cibuli, sůl, pepř, smetanu, vejce. Vše spojíme a zahustíme strouhankou. Do pánve s horkým tukem sázíme lžící menší placky, a po obou stranách je opékáme. Pečené placky podáváme potřené máslem s hráškem nebo s jinou zeleninou.

Oloupané brambory nastrouháme společně s cibulí. Přidáme sůl, kmín, česnek, majoránku, pepř, vejce a krupici. Dobře promícháme i s vodou ze strouhaných brambor a necháme asi ½ hodiny stát, aby krupice nabobtnala. Pečeme na horkém tuku.

Brambory oloupeme, uvaříme ve slané vodě a ještě horké prolisujeme. K prochladlým přidáme odblaněná umletá játra, jemně rozkrájenou a usmaženou cibuli, česnek utřený se solí, koření, přimícháme rozšlehaná vejce a mouku. Paštiku naplníme do dobře vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy, dobře zakryjeme a vaříme ve vodní lázni ¾ hodiny. Uvařenou paštiku necháme vychladnout a pak ji utřeme se sardelovým máslem (sardele vykostíme, jemně usekáme a utřeme s čerstvým máslem). Podáváme jako pomazánku na chléb.

Uvařené i syrové brambory ustrouháme, smísíme s rozkrájenou kapustou podušenou na osmažené cibuli, přidáme rozšlehaná vejce, koření, sůl, mléko a je-li hmota řídká, zahustíme ji strouhanou houskou. Musí být tak hustá jako těsto na bramborák. Prejt urovnáme do vymaštěného pekáče, pokropíme tukem a pečeme v troubě do červena. Krájíme na čtverce a podáváme se salátem.

Vařené studené brambory nastrouháme. Vařené maso nakrájíme na kostky a promícháme s krupicí, vejci a bramborami. Okořeníme pepřem, česnekem utřeným se solí a majoránkou, jemně sekanou cibulí a pažitkou. Zředíme polévkou z uzeného masa, aby bylo těsto řídké asi jako na lívance. V pekáči rozehřejeme sádlo, těsto do něho nalijeme ve vrstvě asi 3 cm vysoké a pečeme ve vyhřáté troubě asi hodinu. Pokrm podáváme teplý i studený s hlávkovým salátem nebo se salátem okurkovým.

Na obalení: 1 vejce, strouhaná houska, ½ kostky ztuženého tuku

Vařené studené brambory nastrouháme nebo umeleme i s masem na strojku, přidáme usmaženou cibuli, česnek, sůl, pepř, vejce. Vypracujeme těsto, podle potřeby je trochu zahustíme moukou nebo strouhanou houskou. Tvoříme ploché řízky, obalujeme je v rozšlehaném vejci a strouhané housce a na tuku smažíme.