Vaříme z brambor » citronová šťáva

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S CELEREM I

admin — Tue, 20 Nov 2012 16:35:17 +0000

250 g brambor, 250 g celeru, 50 g cibule, 30 g másla, 1,5 l vody s masoxem nebo slabšího vývaru, 2 žampiony, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, petrželová nať

Vložka: 1 žemle, 30 g tuku

Oloupanou cibuli drobně rozsekáme, osmažíme na másle, přidáme očištěný a na drobné kousky nakrájený celer, žampiony a vše zakapeme citronovou šťávou. Vše společně osmahneme, zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme oloupané a na drobné kostky rozkrájené brambory, sůl a vaříme, až jsou brambory měkké. Do hotové polévky přidáme petrželovou nať a jako vložku podáme osmaženou žemli.

BRAMBOROVÝ ZÁVIN PLNĚNÝ MAKARÓNY

admin — Tue, 20 Nov 2012 15:21:55 +0000

Na těsto: 750 g brambor, 250 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 50 g strouhaného sýra na posypání, tuk na plech

Na nádivku: 200 g vařených makarónů, 4 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule, 50 g másla

Na omáčku: 30 g másla, 30 g hladké mouky, 1 rajčatový protlak, sůl, cukr, citronová šťáva, voda na zředění

Z vařených strouhaných brambor, hrubé mouky, soli a rozšlehaných vajec (část vejce necháme stranou na potření závinu) zpracujeme tuhé těsto a rozválíme je na obdélník. Plát pokryjeme vařenými makaróny, posypeme rozkrájenými vejci a cibulkou osmaženou na másle. Svineme závin, okraje dobře uzavřeme a stiskneme, přeneseme jej na pomaštěný plech, potřeme zbylým vejcem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Závin na několika místech propíchneme vidličkou, aby mohla unikat pára. Doba pečení je asi 20 minut. Upečený závin rozkrájíme na řezy a podáváme přelitý rajčatovou omáčkou.

Příprava omáčky: Z mouky a másla připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme, přidáme rajčatový protlak a povaříme za stálého šlehání. Hotovou omáčku dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.

PROVENSÁLSKÉ BRAMBORY

admin — Tue, 20 Nov 2012 15:18:13 +0000

1 kg brambor, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, petrželová nať, citronová šťáva, pepř, sůl, olej na pečení

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozkrájíme na hrubší plátky. Rozkrájenou cibuli osmahneme na oleji, přimícháme utřený česnek, jemně sekanou petrželovou nať, přidáme připravené brambory, osolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou. Pak vše promícháme a opékáme, až brambory získají zlatavou kůrku. Podáváme posypané osmaženou cibulkou nebo strouhaným sýrem.

BRAMBOROVÝ SALÁT VLAŠSKÝ

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:52:07 +0000

500 g brambor, 500 g různého pečeného nebo dušeného masa (vepřové nebo telecí pečeně, dušené nebo pečené ryby, šunky, uzeného masa, 3 sladkokyselé okurky, 1 cibule, 150 g majonézy, citronová šťáva, sůl

K vařeným bramborům rozkrájeným na drobné kostičky přidáme ostatní drobně rozkrájené přísady, vše promícháme s majonézou a mírně osolíme. Salát necháme proležet a pak podle potřeby upravíme chuť citronovou šťávou nebo octem či solí.

Vlašský salát zdobíme rozkrájeným citronem, květákem v octovém nálevu, červenou řepou, rajčaty a jinou zeleninou, podle roční doby. Podáváme jej jako předkrm i jako samostatné jídlo. Můžeme jím plnit rajčata nebo půlky paprik nebo špalíčky salátových okurek, popřípadě jím naplnit malé formičky vylité aspikem a po vychlazení vyklopit na dezertní talířky.

BRAMBOROVÝ SALÁT S MASEM I

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:48:45 +0000

500 g brambor, 100 g pečeného masa, 100 g hrášku, 50 g vařené mrkve, 50 g syrového celeru, 1 kyselá okurka, 1 malá cibule, 100 g majonézy, citronová šťáva, sůl

Mrkev, okurku a cibuli nakrájíme na kostičky, syrový celer nastrouháme. K zelenině přidáme vařené rozkrájené brambory, hrášek, drobně rozkrájené maso, vše promícháme s majonézou a necháme odležet. Odleželý salát podle potřeby dochutíme citronovou šťávou (nebo octem) a solí.