Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme vařené, studené, jemně ustrouhané brambory, sůl, kvásek z trochy mléka, cukru, droždí a trochy mouky a nakonec vpracujeme mouku. Je-li potřebí, přidáme ještě trochu mléka, aby těsto bylo vláčné. Necháme zkynout, pak těsto rozválíme na plát a vykrájíme kobližky. Na polovinu placiček dáme trochu jemně rozsekané šunky, přiklopíme druhým kolečkem, okraje přitiskneme a kobližku znovu vykrojíme. Na pomoučeném prkénku je zakryjeme utěrkou a v teple necháme asi hodinu kynout. Pak usmažíme na tuku po obou stranách. Podáváme se zeleninou nebo jako slaný zákusek k čaji.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. Přidáme droždí rozmíchané v mléce, vejce, mouku, sůl a pepř. Vypracujeme hladké těsto a rychle tvoříme kuličky (o něco větší než vlašský ořech). Klademe je do horkého tuku a smažíme do zlatova. Smažené vybereme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Podáváme s pikantními omáčkami nebo jako přílohu k masu.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme. Přistrouháme k nim studené vařené brambory, přidáme koření, sůl, vejce a vykynutý kvásek připravený z droždí rozmíchaného v mléce s cukrem a moukou. Zaděláme těsto a vmícháme rozsekané maso. Pekáček vymastíme, těsto do něho rozetřeme a necháme hodinu kynout. Pak těsto na povrchu omastíme a upečeme v horké troubě. Bramborák podáváme buď teplý se salátem ze zelí, nebo studený s kyselou okurkou a s čajem.

Na ovocnou pěnu: 1 kelímek meruňkového protlaku, šťáva z ½ citronu, 1 vejce, 3 žloutky, 100 g jemného krupicového cukru

Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky, trochu vlahého mléka, zamícháme a necháme vzejít kvásek. K vykynutému droždí přidáme vařené studené a rozstrouhané brambory, prosátou mouku, sůl, citronovou kůru a vlažným mlékem zaděláme tuhé těsto. Přikryjeme je a necháme hodinu kynout. Pak z těsta vyválíme dlouhou šišku, rozkrájíme ji na stejně velké kousky a z nich sválíme malé kouličky. Necháme je znovu vykynout a pak v horkém tuku smažíme. Ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru a podáváme s ovocnou pěnou.

Příprava ovocné pěny: Všechny přísady na ovocnou pěnu smícháme, rozšleháme a ve vodní lázni šleháme tak dlouho, až směs zhoustne a zpění.

Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, vařené jemně rozstrouhané brambory, cukr, rozšlehané vejce, vlahý tuk a vykynutým kváskem zaděláme vláčné těsto. Necháme je vykynout, pak na pomoučeném vále rozválíme na vyšší placku a vykrájíme tvořítkem nebo sklenkou vdolečky. Dokynuté vdolečky vkládáme vrchní stranou do vyšší vrstvy horkého tuku a smažíme po obou stranách do zlatova. Usmažené necháme na papírových ubrouscích okapat z tuku. Podáváme je posypané cukrem nebo potřené zavařeninou a ozdobené šlehanou smetanou nebo jogurtem.

Z droždí, lžičky cukru, lžíce mouky a několika lžic vlahého mléka připravíme a necháme vykynout kvásek. Na vál prosejeme mouku, nastrouháme do ní vařené studené brambory, přidáme špetku citronové kůry, cukr, sůl, tuk, vykynutý kvásek a vypracujeme tužší těsto. Do prohněteného těsta zapracujeme loupané rozkrájené mandle, přebrané, spařené a osušené hrozinky, těsto dáme do mísy, přikryjeme a necháme vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na sedm stejně velkých kousků, které vyválíme do válečků. Na pomaštěném plechu upleteme ze 4 pramenů spodek vánočky, trochu jej středem zploštíme a na něj dáme cop upletený ze 3 pramenů. Konce pramenů podsuneme pod vánočku, aby se nerozpletly při kynutí a pečení. Vánočku necháme dokynout, potřeme ji rozšlehaným vejcem a v dobře vyhřáté troubě upečeme. Z počátku pečeme vánočku prudčeji, pak příkon tepla zmírníme a volněji dopékáme. Upečenou prochladlou vánočku posypeme vanilkovým cukrem.

Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, přidáme vařené studené a jemně rozstrouhané brambory, sůl, rozpuštěné vlahé máslo, vejce, cukr, přebrané, spařené a osušené hrozinky, vykynutý kvásek a vypracujeme těsto tužší než koláče. Z vykynutého těsta sválíme bochánky, necháme je na pomaštěném plechu ještě asi 10 minut kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě.

Do mísy rozstrouháme vařené studené brambory, přidáme prosátou mouku, sůl a cukr. V mouce uděláme důlek a do něho dáme rozdrobené droždí, trochu mléka a lehce promícháme, aby vznikla kašička (kvásek). Po vykynutí kvásku přidáme rozšlehané vejce, citronovou kůru, polovinu vlahého tuku a vlahým mlékem, které přidáváme opatrně, abychom těsto nepřelili, zaděláme vláčné těsto. Necháme je vykynout a pak na pomoučeném vále upravíme plněné buchty. Druhou polovinou tuku vymastíme pekáč, buchty do něho volně naskládáme, dobře pomastíme a v předehřáté troubě upečeme do zlatova.

Z droždí, lžíce cukru, mouky a trochy mléka připravíme kvásek a necháme vykynout. V míse utřeme tuk s cukrem a žloutky do pěny, přidáme prosátou mouku, vařené rozstrouhané brambory, sůl, vykynutý kvásek a zaděláme tužší těsto, které nakonec ochutíme citronovou kůrou, vanilkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto rozválíme, rozkrájíme na čtverce a naplníme je nádivkou. Čtverce pak svineme jako malé záviny a na pomaštěném plechu zahneme jako rohlíky. (Čtverce můžeme také nakrájet větší, překrojit na trojúhelníky, naplnit nádivkou a od základny svinout do rohlíčků.) Povrch potřeme rozšlehanými bílky a rohlíky upečeme v předehřáté troubě do růžova.

Vařené rozstrouhané brambory smícháme s prosátou moukou, přidáme cukr, škrobovou moučku, rozšlehaná vejce a vzešlým kváskem zaděláme těsto. Pak do těsta zapracujeme vlahý tuk, citronovou kůru a sůl. Těsto musí být tužší. Hned je rozválíme a rozkrájíme na čtverce. Na každý čtverec dáme kousek nádivky a upravíme šátečkové koláče. Dáme je na pomaštěný plech vykynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě upečeme.