Vařené a oloupané brambory nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme na vymaštěné pánvi. Pak je chvíli podusíme s máslem a se smetanou. Podáváme teplé se šťávou, která zbyla po dušení a posypeme pažitkou nebo sekanými kapary. Takto připravené brambory jsou dobré ke všem druhům ohřátých uzenin.

Oloupané syrové brambory odusíme do poloměkka ve slané vodě. Pak je dáme na rozpuštěné máslo, osmažíme, zalijeme smetanou a dodusíme. Dáme je na mísu i se šťávou a posypeme strouhaným sýrem s rozsekanými kapary. Podáváme k osmaženému salámu, sekané pečeni nebo k jinému pečenému masu.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prochladlé upravíme jako v minulém předpise. Dužninu brambor prolisujeme a promícháme s jemně rozkrájenou šunkou, houbami podušenými na části másla, jemně usekanými kapary a rozšlehanými žloutky. Směs podle potřeby přisolíme. Nádivkou naplníme připravené brambory, srovnáme je do vymaštěného pekáče, pokapeme máslem a v předehřáté troubě zapečeme. Podáváme obložené zeleninou.