Vaříme z brambor » majonéza

BRAMBORY PLNĚNÉ ZELENINOU (NA STUDENO)

admin — Wed, 21 Nov 2012 12:21:38 +0000

800 g brambor, 120 g mrkve, 40 g petržele, 40 g kyselých okurek, 40 g zeleného hrášku, 60 g květáku, citronová šťáva, sůl

Na bramborovou majonézu: 200 g uvařených brambor, 120 g oleje, 2 žloutky oleje, 6 zrnek tlučeného bílého pepře, ocet, sůl

Uvařené brambory oloupeme a na jedné straně seřízneme tak, aby dobře stály. Na druhé straně je vydlabeme. Ve slané vodě uvaříme do měkka zeleninu. Petržel a mrkev nakrájíme na malé kostičky, květák rozebereme na růžičky, přidáme hrášek a okurku rozkrájenou rovněž na drobné kostičky. Připravenou zeleninu pokapeme citronovou šťávou a vmícháme lehce do bramborové majonézy. Směsí naplníme brambory a necháme je v chladu proležet.

Příprava majonézy: brambory prolisujeme, žloutky utřeme se solí, za stálého míchání přikapeme a dobře zatřeme olej, prolisované brambory, ocet a sůl.

BRAMBOROVÝ SALÁT S FAZOLEMI

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:55:17 +0000

700 g brambor, 1 šálek vařených fazolí, 2 malé cibule, 1 – 2 sladkokyselé okurky, 150 g majonézy, ocet, sůl

Fazole promícháme s bramborami a okurkami nakrájenými na drobné kostky. Přimícháme sekanou cibuli, směs osolíme, okyselíme a promícháme s majonézou. Na míse ozdobíme salát s cibulí rozkrájenou na kroužky, snítkami petržele a několika fazolemi, které si dáme zvlášť (můžeme je zalít šťávou z červené řepy).

BRAMBOROVÝ SALÁT S RYBOU

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:54:29 +0000

500 g brambor, 500 g rybího filé, 2 lžíce oleje na dušení, 100 g syrového celeru, 2 jablka, 150 g majonézy, citron, sůl, na ozdobu kapie v olejovém nálevu, petrželová nať

Zmrazené filé pokapeme citronem a necháme rozmrazit. Pak osušíme, osolíme a dusíme na oleji do měkka. Dušené filé rozdrolíme na malé kousky, přidáme k uvařeným drobně rozkrájeným bramborám a lehce přimícháme jemně usekanou cibuli. Do směsi nastrouháme celer, nakrájíme jablka, přikapeme citronovou šťávu nebo ocet, přidáme sůl a přimícháme majonézu. Odleželý salát podáváme na listech hlávkového salátu nebo zdobíme rozkrájeným citronem, snítkami petrželové nati a proužky kapie.

BRAMBOROVÝ SALÁT VLAŠSKÝ

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:52:07 +0000

500 g brambor, 500 g různého pečeného nebo dušeného masa (vepřové nebo telecí pečeně, dušené nebo pečené ryby, šunky, uzeného masa, 3 sladkokyselé okurky, 1 cibule, 150 g majonézy, citronová šťáva, sůl

K vařeným bramborům rozkrájeným na drobné kostičky přidáme ostatní drobně rozkrájené přísady, vše promícháme s majonézou a mírně osolíme. Salát necháme proležet a pak podle potřeby upravíme chuť citronovou šťávou nebo octem či solí.

Vlašský salát zdobíme rozkrájeným citronem, květákem v octovém nálevu, červenou řepou, rajčaty a jinou zeleninou, podle roční doby. Podáváme jej jako předkrm i jako samostatné jídlo. Můžeme jím plnit rajčata nebo půlky paprik nebo špalíčky salátových okurek, popřípadě jím naplnit malé formičky vylité aspikem a po vychlazení vyklopit na dezertní talířky.

BRAMBOROVÝ SALÁT S MASEM I

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:48:45 +0000

500 g brambor, 100 g pečeného masa, 100 g hrášku, 50 g vařené mrkve, 50 g syrového celeru, 1 kyselá okurka, 1 malá cibule, 100 g majonézy, citronová šťáva, sůl

Mrkev, okurku a cibuli nakrájíme na kostičky, syrový celer nastrouháme. K zelenině přidáme vařené rozkrájené brambory, hrášek, drobně rozkrájené maso, vše promícháme s majonézou a necháme odležet. Odleželý salát podle potřeby dochutíme citronovou šťávou (nebo octem) a solí.

BRAMBOROVÝ SALÁT SE SÝREM

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:42:35 +0000

300 g brambor, 400 g sýra (eidam apod.), 200 g majonézy, 0,1 l smetany, 2 větší cibule, ½ citronu, petrželová nať, muškátový oříšek, pepř, sůl

Vařené vychladlé brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme s jemně rozkrájeným sýrem. Do směsi přidáme spařenou a drobně rozkrájenou cibuli, jemně sekanou petrželovou nať, majonézu, smetanu, zakapeme citronovou šťávou a podle chuti okořeníme a osolíme. Salát lehce promícháme a necháme proležet.

BRAMBOROVÝ SALÁT SE ZELENINOU A ŠUNKOU

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:32:41 +0000

500 g brambor, 400 g celeru, 200 g červené řepy (můžeme použít červenou řepu sterilovanou), 2 jablka, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 1 citron, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, 200 g šunky, mletý pepř, sůl

Brambory, celer, řepu (použijeme-li syrovou) uvaříme a rozkrájíme na drobno nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Ke směsi přidáme oloupané, drobně rozkrájené jablko, citronovou šťávu, sterilovaný hrášek a drobně rozkrájenou šunku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Majonézu nastavíme bílým jogurtem a lehce vmícháme do salátu.

BRAMBOROVÝ SALÁT S FAZOLKAMI

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:31:17 +0000

500 g brambor, 400 g okapaných sterilovaných fazolek, 1 jablko, petrželka

Na zálivku: 1citron, 1 šálek šlehané sladké smetany, ½ šálku majonézy, špetka cukru, ½ lžičky hořčice, pepř, sůl

Vařené oloupané brambory nakrájíme na nudličky, fazolky překrájíme na kratší kousky a jablko nastrouháme. Vše opatrně smícháme. Majonézu ochutíme cukrem, solí, pepřem, hořčicí, přidáme šťávu z citronu a špetku strouhané citronové kůry a smícháme s ušlehanou smetanou. Upravenou majonézou zalijeme salát a necháme jej odležet.

BRAMBOROVÝ SALÁT S CELEREM A JABLKY

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:29:08 +0000

400 g brambor, 200 g celeru, 200 g jablek, 1citron, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce biokysu, bílého jogurtu či kysané smetany, 1 lžička hořčice, 2 lžíce stolního oleje, 2 vejce, špetka cukru, mletý pepř, sůl

Uvařené brambory oloupeme a spolu s uvařeným celerem rozkrájíme na plátky. Přidáme oloupaná, na plátky nakrájená jablka a citronovou šťávu s olejem. Majonézu nastavíme bílým jogurtem, biokysem či kysanou smetanou, ochutíme hořčicí, solí, pepřem, případně cukrem a lehce vmícháme do salátu. Povrch salátu posypeme vařeným na drobno sekaným vejcem.

BRAMBOROVÝ SALÁT JEMNÝ

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:23:26 +0000

700 g vařených brambor, 200 g majonézy, 2 cibule, 2 sladkokyselé okurky, 3 menší mrkve, ocet, cukr, pepř, sůl

Studené oloupané brambory, uvařenou mrkev, okurky a cibuli rozkrájíme na menší kostky a promícháme. Směs okořeníme, ochutíme octem a cukrem a lehce promícháme s majonézou.