Na smažení: ½ kostky ztuženého tuku, 2 vejce, strouhaná housky

Brambory uvaříme do měkka, oloupeme je a prolisujeme. Přidáme tuk utřený s vejci a solí, hrubou mouku, koření, vymícháme dobře těsto a podle potřeby ještě zahustíme strouhanou houskou. Tvoříme menší krokety, které obalujeme ve vejcích a strouhané housce. Vkládáme je do předem rozehřátého tuku a smažíme do zlatova. Podáváme k hovězí pečeni, uzenému masu nebo jako příkrm k zelenině.

Uvařené brambory oloupeme, rozpůlíme a vydlabeme. Vnitřek jemně usekáme, smícháme se zeleným hráškem, vejci rozkrájenými na drobné kostičky, polovinou rozkrájeného sýra, solí a kořením. Nádivkou naplníme půlky brambor a srovnáme je na pekáček vymaštěný polovinou másla. Podlijeme trochou vody, posypeme strouhaným sýrem a pokropíme zbývajícím máslem. Upečeme v předehřáté troubě. Podáváme se salátem.

Uvařené brambory oloupeme, rozšťoucháme s drobně nakrájenou a roztavenou slaninou. Přidáme jemně usekanou petrželovou nať, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vykrajujeme nočky a na pomaštěné pánvi opečeme do červena. Pracujeme rychle, aby brambory nevychladly. Jsou dobré jako příloha k masu, k uzenině nebo zelenině.

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a rozkrájíme na plátky. Ohnivzdornou misku vymastíme máslem a okořeníme. Pečeme v troubě do měkka. Podáváme teplé se salátem.

Oloupané syrové brambory nakrájíme na tenké plátky. Do vymaštěné remosky dáme vrstvu brambor, osolíme, posypeme na hrubo nastrouhaným sýrem a pokryjeme další vrstvou brambor. Vrstvy střídáme, poslední vrstvu tvoří brambory. Smetanu rozmícháme s mlékem, osolíme a okořeníme muškátovým oříškem, přelijeme přes brambory, které navrch ještě posypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 60 minut. Podáváme se salátem, špenátem nebo s jinou zeleninou.

Dortovou formu vypláchneme studenou vodou a vyložíme rozváleným listovým těstem. V hodně vyhřáté troubě 15 minut těsto předpečeme. Uvařené studené brambory rozkrájíme na plátky a vrstvíme střídavě se strouhaným sýrem a hruškami do předpečeného listového korpusu. Každou vrstvu mírně osolíme a okořeníme. Smetanu rozšleháme se žloutky, osolíme, okořeníme rozdrcenou majoránkou, muškátovým oříškem a hřebíčkem, promícháme a nalijeme přes náplň do formy. Pečeme asi 30 až 35 minut.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, rozstrouháme a necháme vychladnout. Mezitím utřeme máslo se solí, vejci a strouhaným sýrem. Do utřené směsi přidáme vychladlé brambory, koření, mouku a zpracujeme tuhé těsto. Rozválíme je na obdélník a od jedné delší strany pevně svineme jako závin; pak rozkrájíme na řezy 2 cm široké. Rulády omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme v horkém tuku. Podáváme jako přílohu k zelenině nebo jimi obkládáme pečené i dušené maso.

Vařené vychladlé brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a smícháme s jemně rozkrájeným sýrem. Do směsi přidáme spařenou a drobně rozkrájenou cibuli, jemně sekanou petrželovou nať, majonézu, smetanu, zakapeme citronovou šťávou a podle chuti okořeníme a osolíme. Salát lehce promícháme a necháme proležet.

Brambory rozstrouháme na jemném struhadle, přidáme k nim máslo, sůl, sýr, jemně sekanou petrželovou nať, strouhneme muškátového oříšku, přisypeme mouku a žloutkem zaděláme těsto. Utvoříme malé knedlíčky a zaváříme je do polévky. Na zkoušku zavaříme nejdříve jeden knedlíček, a kdyby se rozvářel, přidáme do těsta mouku.