Vaříme z brambor » ořechy

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S JABLKY

admin — Wed, 21 Nov 2012 12:39:45 +0000

1 kg čerstvě uvařených brambor, 200 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 250 g jablek, 80 g másla, 50 g strouhaných ořechů, 80 g cukru

Uvařené horké brambory prolisujeme, promícháme je s moukou a necháme vychladnout. Pak přidáme sůl, vejce, vypracujeme tužší těsto, rozválíme je a rozkrájíme na čtverce. Do každého čtverce zabalíme čtvrtku oloupaného jablka (jsou-li jablka kyselá, můžeme je trochu přisladit) a knedlíky dobře uzavřeme. Vkládáme je do osolené vroucí vody, a jakmile vyplavou, odcedíme. Podáváme sypané strouhanými ořechy, cukrem a polité máslem.

BRAMBOROVÝ DORT S OŘÍŠKY

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:36:49 +0000

210 g brambor, 210 g moučkového cukru, 120 g hrubé mouky, 3 vejce, 50 g opražených strouhaných lískových oříšků, citronová kůra, vanilka, tuk a strouhaná houska do formy, máslový krém nebo šlehaná smetana na ozdobu

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme vanilku, jemně strouhanou nezávadnou citronovou kůru, vařené studené a jemně ustrouhané brambory, oříšky, mouku a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Dort upečeme ve vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formě. Vychladlý ozdobíme buď máslovým krémem, nebo šlehanou smetanou.

BRAMBOROVÝ DORT

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:29:47 +0000

600 g brambor, 400 g moučkového cukru, 200 g lískových oříšků, 150 g krupice, 75 g kandované pomerančové kůry a 75 g citronátu, 7 vajec, 8 g kypřícího prášku, tuk a hrubá mouka do formy, 500 g broskvového kompotu, šlehaná smetana na ozdobu

Cukr utřeme se žloutky a postupně přidáváme ostatní přísady včetně vařených studených a jemně rozstrouhaných brambor. Nakonec přidáme do těsta tuhý sníh z bílků. Těsto upečeme ve vymaštěné a hrubou moukou vysypané formě; pečeme 40 – 50 minut při teplotě 220 °C. Upečený dort opatrně vyklopíme, vychladlý dvakrát prořízneme a naplníme rozkrájeným broskvovým kompotem. Povrch dortu ozdobíme šlehanou smetanou.

BRAMBOROVÝ KOLÁČ SE SNĚHEM

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:08:46 +0000

160 g brambor, 60 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 2 vejce, ½ citronu, na hrot nože skořice a kypřícího prášku, 30 g strouhaných oříšků, 30 g strouhané housky, marmeláda na potření, 70 g cukru do sněhu, 2 bílky

Vařené studené a prolisované brambory lehce smícháme s oříšky, prosátou strouhanou houskou, skořicí, citronovou kůrou a větší částí mouky. Zbývající část mouky prosijeme s kypřícím práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něho zašleháme cukr a citronovou šťávu. Pak přimícháme žloutky a připravené sypké přísady. Nakonec vmícháme mouku s prosátým práškem. Koláč upečeme ve vymaštěné formě a ještě teplý potřeme marmeládou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něho cukr a sáčkem s trubičkou nastříkáme sníh na koláč; necháme několik minut ožehnout v troubě.

BRAMBOROVÝ KOLÁČ KŘEHKÝ

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:06:35 +0000

250 g brambor, 250 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 70 g tuku, 1 vejce, ½ balíčku kypřícího prášku, 1 lžíce sekaných ořechů, 1 bílek, 100 g malinové zavařeniny, tuk na formu

Uvařené brambory rozstrouháme na vál, přidáme mouku prosátou s kypřícím práškem, cukr, vlahý tuk a rozšlehaným vejcem zaděláme těsto. Polovinu těsta dáme do vymaštěné koláčové formy a potřeme zavařeninou. Z druhé poloviny těsta vyválíme tenké válečky nebo těsto rozválíme a rozkrájíme na proužky a přes koláč uděláme mřížku. Upravený koláč potřeme rozšlehaným bílkem, posypeme ořechy a zvolna upečeme v předehřáté troubě.

BRAMBOROVÉ ŘEZY S KRÉMEM

admin — Wed, 21 Nov 2012 07:57:36 +0000

200 g brambor, 180 g moučkového cukru, 2 vejce, 100 g lískových oříšků, ½ citronu, ½ balíčku kypřícího prášku, vanilkový cukr, 30 g hrubé mouky, tuk a mouka do formy, zavařenina

Na krém: 0,5 l mléka, 1 kakaový pudinkový prášek, 60 g moučkového cukru, 30 g másla

Cukr utřeme se žloutky do pěny, přidáme opražené a rozstrouhané oříšky, jemně nastrouhané vařené studené brambory, vanilkový cukr, šťávu a kůru z citronu, těsto dobře promícháme a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Těsto dáme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý moučník rozkrájíme na řezy, vždy dva spojíme zavařeninou a přelijeme krémem.

Příprava krému: Větší část mléka, máslo a cukr smícháme, přistavíme na oheň a do vroucího přilijeme pudinkový prášek rozmíchaný v části studeného mléka. Za stálého míchání povaříme.

BRAMBOROVÝ PUDINK S HROZINKAMI

admin — Tue, 20 Nov 2012 15:07:07 +0000

500 g brambor, 2 vejce, 70 g moučkového cukru, sůl, 50 g hrubé mouky, 40 g škrobové moučky, 50 g hrozinek, citronová kůra, 100 g másla, strouhaná houska, hrst ořechových jader, cukr na posypání

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prochladlé jemně nastrouháme. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme špetku soli, citronovou kůru, přebrané a očištěné hrozinky, přimícháme brambory a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a mouku smíchanou s bramborovou moučkou. Těsto naplníme do dortové formy vymaštěné máslem a vysypané strouhanou houskou a zvolna upečeme v mírně teplé troubě. Upečený pudink vyklopíme, rozkrájíme na řezy a podáváme pokapaný máslem a posypaný sekanými ořechy smíchanými s cukrem.