Vaříme z brambor » párek

PÁRKY V BRAMBOROVÉM TĚSTĚ

admin — Wed, 21 Nov 2012 13:20:21 +0000

600 g vařených brambor, 150 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 250 g párků, strouhaná houska, tuk na smažení

Studené brambory jemně rozstrouháme, přidáme prosátou mouku, sůl, žloutky a zpracujeme lehké těsto. Rozválíme je na plát asi 1 cm vysoký a rozkrájíme na vhodně velké obdélníky. Do každého zabalíme půlku párku a těsto dobře uzavřeme. Pak omočíme v rozšlehaných bílcích, obalíme ve strouhané housce a rychle smažíme v horkém tuku (při pomalém smažení těsto příliš nasákne tukem). Podáváme se zeleninovými saláty, křenem, s dušenou zeleninou nebo jako zákusek k čaji.

Poznámka: Místo smažení můžeme závitky upéci na plechu v troubě. V tom případě je neobalujeme v housce, pouze potřeme rozšlehaným bílkem.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S PÁRKY

admin — Mon, 19 Nov 2012 12:35:08 +0000

75 g sušené bramborové kaše, 1,2 l vody, 0,1 l kyselé smetany, 100 g párků, 50 g másla, 2 žloutky, petrželová nať, sůl

Do vroucí vody rozmícháme sušenou bramborovou kaši, přidáme rozkrájené párky, sůl, rozkvedlané žloutky, máslo, smetanu a chvíli povaříme. Hotovou polévku ochutíme a přidáme petrželovou nať.

NOVÉ BRAMBORY ZAPEČENÉ S PÁRKEM

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:10:37 +0000

1 kg brambor, 400 g párků, 80 g tuku, 2 vejce, 0,25 l mléka, 1 středně velká cibule, sůl, kmín, petrželová nať

Oškrábané brambory uvaříme v osolené vodě a rozkrájíme na plátky. Párky rozkrájíme na kolečka a usmažíme na části tuku. Do vymaštěné zapékací mísy srovnáme střídavě vrstvu brambor a vrstvu párků. Vše zalijeme osoleným mlékem rozmíchaným s vejci a jemně sekanou cibulí, pokapeme tukem a zapečeme. Před podáváním ozdobíme petrželovou natí.