Cukr utřeme se žloutky a postupně přidáváme ostatní přísady včetně vařených studených a jemně rozstrouhaných brambor. Nakonec přidáme do těsta tuhý sníh z bílků. Těsto upečeme ve vymaštěné a hrubou moukou vysypané formě; pečeme 40 – 50 minut při teplotě 220 °C. Upečený dort opatrně vyklopíme, vychladlý dvakrát prořízneme a naplníme rozkrájeným broskvovým kompotem. Povrch dortu ozdobíme šlehanou smetanou.

Na krém: 0,3 l mléka, 40 g hladké mouky, 3 žloutky, 100 g cukru, vanilka, 2 pomeranče

Brambory upečeme v troubě, necháme vychladnout a prolisujeme. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a přimícháme připravené brambory. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do utřené hmoty společné s citronovou kůrou (z nezávadného a dobře omytého citronu). Těsto rozetřeme na dva plechy potřené tukem a posypané hrubou moukou. Pečeme v mírně teplé troubě asi 20 minut. Když placky zchladnou, potřeme jednu žloutkovým krémem, poklademe oloupanými a na plátky rozkrájenými pomeranči a přikryjeme druhou plackou. Povrch posypeme cukrem a moučník rozkrájíme na úhledné řezy.

Příprava krému: Do mléka rozšleháme žloutky, zamícháme cukr, mouku, vanilkovou příchuť a za stálého míchání ve vodní lázni uvaříme hustý krém.