Na posypání: 50 g strouhané housky, 100 g másla, 50 g cukru

Horké brambory oloupeme, na vále rozetřeme válečkem, smícháme se sádlem, solí, kypřícím práškem, přidáme vejce a tolik hrubé mouky, abychom mohli vypracovat tužší těsto. Těsto rozválíme na plát, rozkrájíme na stejně velké čtverce a na každý dáme kousek tuhých povidel. Sbalíme knedlíky a dobře je uzavřeme, aby náplň nevytekla. Zaváříme je do vroucí osolené vody. Uvařené a okapané protřeseme v míse s osmaženou strouhanou houskou a omastíme máslem nebo sádlem. Podle chuti je posypeme moučkovým cukrem.

Na polití: 80 g másla, 30 g cukru, 4 – 5 lžic řidších povidel

Čerstvě uvařené oloupané brambory protlačíme sítem, přidáme sůl, hrubou mouku, rozšlehané vejce a podle potřeby strouhanou housku. Těsto dobře vypracujeme, musí být husté, sválíme je do válečku, rozkrájíme na stejně velké kousky a utvoříme menší knedlíky. Nejdříve zavaříme jeden na zkoušku, a kdyby se rozvářel, těsto ještě zahustíme. Vaříme je 10 – 12 minut. Okapané knedlíky poléváme povidly, rozpuštěným máslem a sypeme cukrem.

Do mísy rozstrouháme vařené studené brambory, přidáme prosátou mouku, sůl a cukr. V mouce uděláme důlek a do něho dáme rozdrobené droždí, trochu mléka a lehce promícháme, aby vznikla kašička (kvásek). Po vykynutí kvásku přidáme rozšlehané vejce, citronovou kůru, polovinu vlahého tuku a vlahým mlékem, které přidáváme opatrně, abychom těsto nepřelili, zaděláme vláčné těsto. Necháme je vykynout a pak na pomoučeném vále upravíme plněné buchty. Druhou polovinou tuku vymastíme pekáč, buchty do něho volně naskládáme, dobře pomastíme a v předehřáté troubě upečeme do zlatova.

Na drobenku: 80 g tuku, 80 g cukru, 80 g hrubé mouky

Ve vlahém mléce rozmícháme droždí s trochou cukru a mouky a necháme vykynout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vařené studené a jemně rozstrouhané brambory, sůl, cukr, rozpuštěný tuk, rozšlehané vejce a vykynutým kváskem zaděláme těsto. Mléka dáme jen tolik, aby těsto bylo tužší. Vykynuté těsto rozválíme na dvě kulaté placky a dáme je do vymaštěných koláčových forem nebo na plech. Koláče potřeme povidly, posypeme drobenkou, okraje koláčů potřeme rozšlehaným bílkem nebo máslem, a upečeme v předehřáté troubě.

Příprava drobenky: Tuk rozdrobíme do cukru, přidáme hrubou mouku a směs mneme, až se utvoří jemné žmolky.

400 g brambor, 100 g hrubé mouky, 25 g hladké mouky, 75 g krupice, 4 vejce, 120 g švestkových povidel, 75 g moučkového cukru, 75 g perníku, sůl, 100 g másla, strouhaná houska

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a necháme vychladnout. Pak je rozstrouháme, přidáme sůl, mouku, krupici, vejce a zpracujeme tuhé těsto. Na pomoučeném ubrousku rozválíme těsto na obdélník 1 cm vysoký, potřeme jej povidly, posypeme nastrouhaným perníkem a svineme roládu. Zabalíme ji do ubrousku a vaříme asi 20 minut. Uvařenou roládu opatrně vyjmeme, vybalíme z ubrousku a rozkrájíme (nejlépe bílou nití) na plátky, které klademe na teplý talíř. Posypeme osmaženou strouhanou houskou, moučkovým cukrem a pokapeme máslem.

Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme brambory, sůl a vypracujeme tužší těsto. Těsto rozválíme na plát a třikrát složíme podobně jako listové těsto. Po odpočinutí znovu rozválíme a vykrájíme kolečka. Na polovinu koleček dáme po kousku povidel, přikryjeme prázdnými kolečky a na okrajích těsto dobře přitiskneme. Kobližky vkládáme do horkého tuku a smažíme po obou stranách. Ještě horké sypeme cukrem.