500 g brambor, 80 g hrubé mouky, 300 g mletého vepřového masa, 50 g šunky, 2 žemle, 1 cibule, 50 g tuku, ½ šálku bílého vína, pepř, sůl, strouhaná houska podle potřeby, 100 g slaniny, 2 rajčata, 30 g strouhaného sýra

Uvařené studené brambory rozstrouháme a lehce promícháme se solí a prosátou moukou.

Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, jemně sekanou šunku, namočené a vymačkané žemle, bílé víno, pepř, sůl, směs podusíme a podle potřeby zahustíme trochou strouhané housky.

Koláčovou formu dobře vymastíme a dáme do ní polovinu připravené bramborové drti. Pokryjeme náplní a druhou polovinou brambor. Povrch klademe slaninou rozkrájenou na tenké plátky a rajčaty rozkrájenými na kolečka. Koláč zapečeme, posypeme strouhaným sýrem a dopečeme do zlatova.

Podáváme rozkrájený na řezy a ozdobený čerstvou zeleninou (rajčaty, okurkou, petrželovou natí apod.)

Na nádivku: 1 středně velká kapusta, 1 cibule, 1 – 2 stroužky česneku, 3 – 5 rajčat, 130 g másla, 2 vejce, strouhaná houska podle potřeby, sůl, petrželová nať

Příprava nádivky: Cibuli drobně rozkrájíme, osmažíme na másle, přidáme omytá, oloupaná a na plátky rozkrájená rajčata, osolíme a rozdusíme. Pak přidáme ovařenou a drobně rozkrájenou kapustu, utřený česnek, jemně sekanou petrželovou nať a dusíme, až je kapusta měkká. Zahustíme rozšlehanými vejci a podle potřeby strouhanou houskou. Nádivku necháme vychladnout.

Z ostatních přísad připravíme bramborové těsto a rozválíme je na obdélník. Potřeme nádivkou, pevně svineme, zabalíme do navlhčeného ubrousku a závin vaříme 45 minut ve vroucí osolené vodě. Uvařený rozbalíme a rozkrájíme na plátky. Podáváme politý máslem a posypaný strouhaným sýrem.

Brambory uvařené ve slupce po zchladnutí oloupeme a rozkrájíme na plátky. Cibuli jemně usekáme a zpěníme na části tuku. Přidáme uzeninu rozkrájenou na tenké proužky, okapaný salát, rozetřený nebo jemně rozkrájený česnek, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Na zbytku tuku podusíme rozkrájené houby s kmínem a solí. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu brambor, na ně vrstvu hub a zeleniny a přikryjeme vrstvou brambor. Vložíme do vyhřáté trouby a po několika minutách, když je směs horká, zalijeme rozšlehanými osolenými vejci a zapékáme. Před dopečením posypeme strouhaným sýrem, který necháme pouze zrůžovět. Na talířích zdobíme rajčaty rozkrájenými na plátky nebo čtvrtky.

Na oleji podusíme oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, až změkne. Přidáme rajčata (můžeme je oloupat), nakrájená na kostičky a část strouhaného sýra. Směs lehce promícháme s uvařenými, oloupanými a na kostičky nakrájenými brambory, vložíme do vymaštěného pekáčku, posypeme zbylým strouhaným sýrem, pokapeme máslem a zapečeme.

Oloupané syrové brambory nakrájíme na plátky a opečeme na třetině tuku. Na druhé třetině tuku opečeme plátky tykví, které předem osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Na zbytku tuku osmahneme na kolečka krájenou cibuli. Na nahřátou ohnivzdornou mísu dáme do středu opečené brambory, okolo klademe plátky osmažených tykví a prokládáme je plátky čerstvých rajčat. Posypeme osmaženou cibulí, koprem, petrželkou a jemně krájeným česnekem. Pokrm pokropíme rozpuštěným máslem a zapečeme v troubě.

Zeleninu očistíme, brambory oloupeme, vše omyjeme a rozkrájíme na plátky. Rýži vypereme a uvaříme v osolené vodě téměř do měkka. Do vymaštěné nádoby vrstvíme brambory, zeleninu, rýži, brambory a zeleninu. Jednotlivé vrstvy kropíme tukem a zaléváme vývarem. Přikrytou směs dusíme do měkka na plotně nebo v troubě. Podáváme jako přílohu k pečenému masu nebo k uzenině.

Obměna: Jednotlivé vrstvy můžeme proložit jemně krájeným pečeným nebo vařeným masem nebo uzeninou a pokrm pak podat jako samostatné jídlo.

Slaninu rozkrájíme na kostičky a roztavíme. Oloupané cibulky na slanině mírně osmažíme, přidáme oloupané a na větší kostky rozkrájené brambory a rozkrájená rajčata. Směs osolíme a dusíme bez podlití, neboť rajčata pustí šťávu. Změklé brambory zaprášíme moukou, necháme přejít var a hojně posypeme sekanou petrželovou natí.

Syrové brambory oloupeme a spolu s cibulí rozkrájíme na kostičky. Přidáme rozkrájenou uzeninu, směs vložíme na rozpuštěný tuk a krátce osmahneme. Potom podlijeme šálkem horké vody a dusíme. Když jsou brambory měkké, přidáme proužky jablek a plátky rajčat. Osolíme, okořeníme, dobře promícháme a ještě chvíli dusíme na mírném teple. Nakonec podle možnosti ozdobíme sekanou zeleninovou natí. Podáváme s chlebem.

Na kapání: 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra, 2 – 3 lžíce hrubé mouky

Omyté a oloupané brambory a očištěnou zeleninu rozkrájíme na malé kostky, zalijeme osolenou vroucí vodou nebo vývarem a vaříme, až brambory i zelenina změknou. Mezitím připravíme z přísad na kapání řídké těsto a po částech je vlijeme do vařící se polévky. Krátce povaříme a polévku dochutíme pepřem, jemně sekanou petrželovou natí a čerstvým máslem.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nastrouháme. Přidáme sůl, mléko, máslo a vyšleháme hladkou kaši, kterou rozdělíme na 4 díly. Do jednoho dílu vmícháme upravený špenát, do druhého prolisovaná rajčata, do třetího 2 žloutky a čtvrtý díl zůstane bílý. Plochý kastrol nebo zapékací mísu vymastíme a upravenou kaši do něho urovnáme do tvaru hvězdice. Na každý díl rozklepneme jedno vejce (jako volské oko), trochu osolíme, opepříme a pokapeme máslem. Prudce zapečeme 15 minut v předehřáté troubě.