Vaříme z brambor » rum

BRAMBOROVÝ DORT S KRUPICÍ

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:33:12 +0000

210 g brambor, 210 g cukru, 3 vejce a 2 bílky, 110 g krupice, ½ balíčku kypřícího prášku, citronová kůra, tuk a hrubá mouka do formy, zavařenina na potření, rumová poleva na polití

Žloutky utřeme s polovinou cukru a s citronovou kůrou. Přidáme vařené studené brambory prolisované s krupicí (jednu lžíci krupice dáme stranou a smícháme s kypřícím práškem). Směs dobře utřeme a pak lehce vmícháme tuhý sníh ze všech (5) bílků, do něhož jsme zašlehali druhou polovinu cukru. Současně se sněhem vmícháme krupici s kypřícím práškem. Těsto dáme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané dortové formy a upečeme ve středně teplé troubě. Upečený vychladlý dort dvakrát prořízneme, potřeme pikantní zavařeninou a povrch polijeme rumovou polevou.

Příprava polevy: 200 g prosátého moučkového cukru smícháme se 3 lžícemi rumu a důkladně utřeme s 2 lžícemi vařící vody, až poleva zbělí.

BRAMBOROVÝ ZÁVIN S JABLKY

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:16:20 +0000

160 g brambor, 80 g másla, 250 g hrubé mouky, 1 vejce, 10 g cukru, 10 g droždí, 0,1 l mléka, citronová kůra, sůl

Na náplň: 700 g jablek, 30 g loupaných mandlí, 30 g hrozinek, 100 g másla, 40 g strouhané housky, rum, skořice, cukr podle chuti

Do vařených nastrouhaných brambor přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku, sůl, cukr, citronovou kůru, vejce, vykynuté droždí, podle potřeby mléko a zaděláme tužší těsto. Po vykynutí je rozválíme na plát asi 2 mm vysoký, který potřeme máslem, poklademe rozkrájenými jablky, posypeme hrozinkami, skořicí, cukrem, podle chuti pokapeme rumem a nakonec posypeme osmaženou strouhanou houskou. Svineme závin a ještě chvíli jej necháme kynout na pomaštěném plechu. Pak potřeme máslem a upečeme do růžova v předehřáté troubě.

BRAMBOROVÝ MAKOVEC

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:09:47 +0000

200 g brambor, 400 g polohrubé mouky, 150 g mletého máku, 100 g cukru, 2 vejce, 1 kypřící prášek, 0,5 l mléka, 1 lžíce rumu, skořice, tuk do formy

Umletý mák podusíme s částí mléka. Cukr utřeme se žloutky, přidáme vařené strouhané brambory, mák a postupně přidáváme mouku s kypřícím práškem, skořici, rum, mléko a nakonec pevný sníh z bílků. Těsto vložíme do vymaštěné formy a zvolna upečeme.

BRAMBOROVÝ KOLÁČ S VLOČKOVOU NÁPLNÍ

admin — Wed, 21 Nov 2012 08:02:57 +0000

200 g brambor, 200 g hrubé mouky, 70 g moučkového cukru, 80 g tuku, 1 vejce, 1 balíček kypřícího prášku, citronová kůra, vanilka, tuk na plech, 1 bílek na potření

Na náplň: 50 g ovesných vloček, 50 g cukru, 50 g ořechových jader, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu, 0,1 l mléka

Na vále zpracujeme z vařených a rozstrouhaných brambor, mouky, cukru, tuku, rozšlehaného vejce a příchutí těsto. Dvě třetiny těsta rozválíme na plát, zbylou třetinu necháme na mřížky. Plát dáme na pomaštěný plech, potřeme náplní, překryjeme mřížkou ze zbývajícího těsta, koláč potřeme rozšlehaným bílkem a upečeme do zlatova.

Příprava náplně: Ovesné vločky opražíme s cukrem na pánvi a prochladlé umeleme s ořechovými jádry. Přidáme k nim rum, cukr, kakao, horké mléko a směs dobře promícháme.