Studené vařené brambory ustrouháme, spojíme s vejci, osolíme a okořeníme. Vmícháme na kostičky nakrájenou uzeninu, krupici a je-li potřeba, ještě trochu strouhané housky. Tvoříme ploché řízky, které namáčíme v mouce, mléce a strouhané housce. Smažíme je po obou stranách na oleji.

Na omáčku: 200 g trvanlivého salámu, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 50 g čerstvých hub (žampionů), paprika, pepř, sůl, 4 lžíce rajčatového protlaku, trochu hovězího vývaru

Uvařené brambory prolisujeme, studené smícháme s máslem, vejci, solí, moukou a zpracujeme hustší těsto. Uděláme z něho váleček a nožem odkrajujeme menší kousky (nočky) do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou, rozkrojíme jeden na zkoušku, zda jsou dostatečně uvařené. Pak scedíme, okapané dáme na mísu, hustě posypeme sýrem a přelijeme omáčkou.

Příprava omáčky: Jemně rozkrájenou cibuli a salám osmažíme na oleji, přidáme jemně rozkrájené houby, sůl, koření, podusíme, přimícháme protlak, podle potřeby zředíme trochou vývaru a povaříme.

Dobře omyté brambory propícháme vidličkou a upečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka. Upečené brambory podélně rozpůlíme, lžičkou vydlabeme část dužniny a rozmačkáme ji v misce. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na rozškvařené slanině, vmícháme do ní mletou papriku, sůl a dobře promícháme s rozmačkanými bramborami. Směsí naplníme vydlabané půlky brambory, ozdobíme kornoutky ze salámu, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozehřátým máslem a prudce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě, až se sýr roztaví (nesmí zhnědnout). Ozdobíme snítkou petržele a podáváme.

Uvařené brambory oloupeme, opečeme je na polovině másla a pak teprve rozkrájíme na plátky. Cibule rozkrájíme na kolečka a osmažíme vrstvu brambor, osolíme, opepříme, pokryjeme vrstvou cibule, salámu, okurky a vajec rozkrájených na kolečka. Vše pokryjeme další vrstvou brambor a pokropíme zbývajícím máslem. Po krátkém zapečení v předehřáté troubě zalijeme pokrm vejci rozmíchanými s trochou mléka a zapékáme asi ¾ hodiny, až je povrch opečený do zlatova. Povrch při pečení povlažíme tukem.

Ovařenou zeleninu jemně ustrouháme (kapustu a cibuli rozkrájíme), přidáme vařené strouhané brambory, sůl, koření, jemně rozkrájený salám a nakonec mléko se zakvedlanými vejci. Pro zahuštění přidáme hrubou mouku a trochu strouhané housky. Hmotu vložíme do vymaštěné misky ve vrstvě asi 3 cm vysoké, pokapeme tukem a upečeme ve vyhřáté troubě do zlatova. Krájíme na kostky a podáváme se salátem.

Horké uvařené brambory oloupeme, rozmáčkneme a promícháme s nakrájeným vařeným uzeným masem. Osolíme, opepříme a vložíme ve formě hromádek do pánve, ve které jsme roztavili nakrájenou slaninu. Uprostřed každé hromádky uděláme důlek, kam rozklepneme vejce. Pečeme, až jsou brambory spodem opečené a bílek ztuhlý. Před podáváním nasypeme kolem vajec věneček z jemně nakrájené pažitky.

Oloupané syrové brambory rozkrájíme na plátky a skládáme po vrstvách do vymaštěné nádoby. Každou vrstvu osolíme, posypeme sekaným salámem nebo masem, přidáme kousky tuku a petrželovou nať. Poslední vrstvu (brambory) pokropíme tukem. Nádobu přikryjeme dobře přiléhající poklicí a pokrm dusíme do měkka.

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Slijeme vodu, brambory rozmačkáme, přilijeme k nim teplé mléko, přidáme drobně nakrájený a na másle osmažený salám, rozkrájenou kapii, pažitku a vymícháme kaši. Podáváme teplou.

Syrové brambory oloupeme, rozstrouháme, dáme do utěrky a přebytečnou vodu vymačkáme. Z mléka a krupice uvaříme hustou kaši, osolíme ji a smícháme s brambory. Do směsi přidáme drobně rozkrájený a lehce osmažený salám, podle potřeby osmaženou strouhanou housku a vypracujeme přiměřeně tuhé těsto. Uděláme z něho menší kulaté knedlíky a vaříme je v osolené vodě asi 20 minut. Podáváme omaštěné sádlem s dušeným nebo vařeným zelím.

Do mixéru nalijeme vodu a postupně přidáváme bramborovou kaši, mléko, žloutky, olej, sůl, pepř, hořčici a mixujeme na jemno. Pak přidáváme drobně rozkrájená vejce, salám a okurky. Směs rozmixujeme na jemnou pomazánku. Hotovou pomazánku posypeme jemně nakrájenou pažitkou.