Brambory uvaříme, oloupeme a jemně rozstrouháme do mísy. Zasypeme je krupicí, škrobovou moučkou a sójovou moukou, osolíme a vše spaříme horkým mlékem. Po vychladnutí přidáme žemle rozkrájené na drobné kostičky a osmažené na tuku, rozšlehané vejce a vypracujeme těsto. Podle potřeby přidáme při zpracování těsta trochu hrubé mouky. Upravíme na menší knedlíky a hned je zaváříme do vroucí osolené vody. Vaříme podle velikosti 10 – 12 minut (rozkrojením se přesvědčíme, zda jsou dostatečně uvařené).

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prochladlé jemně nastrouháme. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme špetku soli, citronovou kůru, přebrané a očištěné hrozinky, přimícháme brambory a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a mouku smíchanou s bramborovou moučkou. Těsto naplníme do dortové formy vymaštěné máslem a vysypané strouhanou houskou a zvolna upečeme v mírně teplé troubě. Upečený pudink vyklopíme, rozkrájíme na řezy a podáváme pokapaný máslem a posypaný sekanými ořechy smíchanými s cukrem.

Polovinu brambor oloupeme, uvaříme a rozstrouháme. Přidáme druhou polovinu syrových oloupaných a rozstrouhaných brambor (vodu z nich vymačkáme), sůl, škrobovou moučku a podle potřeby prochladlou vodu z vařených brambor. Vypracujeme těsto, rozdělíme je na stejně velké kousky a do každého kousku zabalíme trochu žemlí rozkrájených na kostičky osmažených na tuku. Knedlíky zavaříme do vroucí osolené vody a vaříme mírným varem asi 15 minut (musí plavat). Uvařené knedlíky roztrhneme vidličkami a omastíme máslem. Podáváme jako samostatný pokrm nebo přílohu k masu.