Vaříme z brambor » slaneček

BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SLANEČKY II

admin — Wed, 21 Nov 2012 11:53:24 +0000

750 g brambor, 2 slanečky, 2 bílky, 4 lžíce oleje, 2 lžíce hladké mouky, 50 g másla, 50 g strouhaného sýra

Na marinádu: 1 šálek vody s octem, sůl, kostka cukru, pepř, nové koření, bobkový list, cibule

Na zalití: 1 šálek kyselé smetany

Slanečky vykucháme, oloupeme, zbavíme hlav a vykostíme. Vzniklé řezy omočíme v rozšlehaném bílku, obalíme v mouce a prudce opečeme po obou stranách na oleji. Přísady na marinádu svaříme, slanečky vložíme do porcelánové misky, zalijeme marinádou, přikryjeme a dáme do chladu proležet. Jikry nebo mlíčí vyjmuté ze slanečků utřeme se smetanou.

Vařené brambory rozkrájíme na plátky a skládáme po vrstvách do vymaštěné zapékací nádoby. Každou vrstvu proložíme marinovanými slanečky rozkrájenými na drobné kousky a pokropíme smetanou s utřenými jikrami a tukem. Poslední vrstvu pokropíme pouze tukem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě do zlatova. Podáváme se zeleninovými saláty.

BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SLANEČKY I

admin — Wed, 21 Nov 2012 11:52:18 +0000

1 kg brambor, 2 slanečky (nebo 200 g uzené nebo opečené ryby), 0,2 l mléka, 1 – 2 vejce, 1 cibule, 50 g tuku

Slanečky očistíme, oloupeme a namočíme na několik hodin do vody nebo mléka. Pak je vykostíme a drobně usekáme. Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Do vymaštěné misky skládáme vždy vrstvu brambor a vrstvu ryby, kterou posypeme osmaženou cibulkou. Vrchní vrstvu (brambory) pomastíme, pokrm zapečeme, zalijeme mlékem s rozkvedlanými vejci a dopečeme.

BRAMBOROVÝ SALÁT SE SLANEČKEM

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:53:01 +0000

800 g brambor, 1 slaneček, 2 vejce uvařená natvrdo, 2 lžíce oleje, 1 cibuli, 2 lžíce octa, pepř, sůl, zelenina na ozdobu

Vařené studené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Dobře vymáčeného slanečka oloupeme, vykostíme a rozkrájíme na proužky, cibuli jemně usekáme. Vše promícháme v míse, opepříme, okyselíme octem, podle potřeby osolíme a zalijeme olejem. Salát necháme 2 hodiny proležet a pak podle potřeby ještě dochutíme. Urovnáme jej na mísu, střed posypeme sekanými žloutky a strany salátu sekanými bílky. Ozdobíme čerstvou zeleninou (listy hlávkového salátu, ředkvičkami, kroužky syrové cibule, póru).