Vaříme z brambor » víno

BRAMBROVÝ SALÁT SE ŽAMPIONY A VÍNEM

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:44:13 +0000

800 g brambor, 100 g žampionů, 1 šálek hovězího vývaru, 4 vejce uvařená na tvrdo, 1 jablko, 1 cibule, pepř, sůl

Na majonézu: 2 vejce uvařená na tvrdo, 0,1 l oleje, 4 lžíce bílého vína, 1 lžička hořčice, petrželová nať, sůl, cukr

Brambory uvařené ve slupce oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Žampiony očistíme, rozkrájíme na plátky, uvaříme v hovězím vývaru a okapané přidáme k bramborám. Lehce přimícháme 4 vejce a 2 zbylé bílky rozkrájená na kolečka. Směs zalijeme vývarem, v němž jsme vařili žampiony a necháme vsáknout. Zbylé 2 žloutky vařených vajec utřeme, osolíme a za stálého míchání přikapáváme olej. Do utřené hmoty přidáme špetku cukru, jemně usekanou cibuli, oloupané a rozstrouhané jablko, hořčici a bílé víno. Majonézou přelijeme připravený salát a na povrchu jej ozdobíme snítkami petrželové natě. Podáváme vychlazený.

BRAMBOROVÝ SALÁT S ČERVENÝM VÍNEM A VAŘENOU MAJONÉZOU

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:39:43 +0000

600 g brambor, 300 g celeru, 100 g jablek, ½ šálku hovězího vývaru

Na zalití: 6 lžic červeného vína, 6 lžic oleje, 2 lžíce octa, 1 lžička hořčice, 1 cibule, 2 syrové žloutky, cukr, pepř, sůl

Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přidáme k nim nakrájený vařený celer a oloupaná jablka. Směs zamícháme a zalijeme horkým vývarem, který necháme do salátu vsáknout. Na zálivku smícháme víno, olej, ocet, cukr, sůl a koření, přidáme žloutky a směs šleháme v parní lázni, až tekutina zhoustne. Pak do ní vmícháme jemně sekanou cibuli a přelijeme s ní připravený salát.

BRAMBOROVÝ SALÁT S BÍLÝM VÍNEM

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:38:34 +0000

1 kg brambor, 1 šálek bílého vína, petrželová nať, pepř, sůl

Na zalití: 1 šálek vody s octem, 3 lžíce oleje, cukr, sůl

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, ještě horké nakrájíme na plátky a pokropíme bílým vínem. Asi za 15 minut, když se víno vsákne, přidáme jemně usekanou petrželovou nať a salát přelijeme připravenou marinádou z vody octa, oleje, soli a cukru. Marinádu před zalitím dobře protřepeme. Salát se hodí k vařenému, pečenému a grilovanému masu.

BRAMBOROVÝ SALÁT SE ZELENINOU II

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:35:23 +0000

1 kg brambor, ½ celeru, 1 malá salátová okurka, 1 cibule, 2 vejce, 1 šálek sladké smetany, ½ šálku červeného vína, ½ šálku oleje, 4 lžíce kečupu, 1 lžička hořčice, špetka soli, cukru, sladké papriky, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sekané cibule

Brambory uvaříme, oloupeme a rozkrájíme na plátky. Přidáme k nim stejně rozkrájenou okurku, cibuli a na menší plátky rozkrájený uvařený celer. Smísíme olej s vínem, kečupem, hořčicí, přidáme sůl, cukr, utřený česnek, papriku, vše dobře protřepeme a přidáme jemně sekanou cibuli. Marinádu pak zjemníme hustou smetanou a nalijeme na salát, který opatrně promícháme a necháme proležet. Ozdobíme vejci uvařenými natvrdo a rozkrájenými na plátky.