Na omáčku: 200 g trvanlivého salámu, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 50 g čerstvých hub (žampionů), paprika, pepř, sůl, 4 lžíce rajčatového protlaku, trochu hovězího vývaru

Uvařené brambory prolisujeme, studené smícháme s máslem, vejci, solí, moukou a zpracujeme hustší těsto. Uděláme z něho váleček a nožem odkrajujeme menší kousky (nočky) do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou, rozkrojíme jeden na zkoušku, zda jsou dostatečně uvařené. Pak scedíme, okapané dáme na mísu, hustě posypeme sýrem a přelijeme omáčkou.

Příprava omáčky: Jemně rozkrájenou cibuli a salám osmažíme na oleji, přidáme jemně rozkrájené houby, sůl, koření, podusíme, přimícháme protlak, podle potřeby zředíme trochou vývaru a povaříme.

Uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, proložíme rozkrájenou cibulí, osolíme, opepříme a vložíme do vymaštěné zapékací misky. Podlijeme je bujónem, pokropíme rozpuštěným máslem, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Podáváme se salátem, posypané sekanou petrželovou natí.

Očištěné a omyté zelí jemně nakrouháme a podusíme se solí a kmínem. Na části rozkrájené slaniny osmažíme cibuli. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu rozkrájených brambor, osolíme, okořeníme, pokapeme tukem, pokryjeme vrstvou zelí, které posypeme osmaženou cibulí. Vrstvy střídáme a končíme brambory. Ty pokropíme zbývající rozškvařenou slaninou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme do měkka. Při pečení podle potřeby podlijeme trochou vývaru, aby se směs nevysušila.

Zeleninu očistíme, brambory oloupeme, vše omyjeme a rozkrájíme na plátky. Rýži vypereme a uvaříme v osolené vodě téměř do měkka. Do vymaštěné nádoby vrstvíme brambory, zeleninu, rýži, brambory a zeleninu. Jednotlivé vrstvy kropíme tukem a zaléváme vývarem. Přikrytou směs dusíme do měkka na plotně nebo v troubě. Podáváme jako přílohu k pečenému masu nebo k uzenině.

Obměna: Jednotlivé vrstvy můžeme proložit jemně krájeným pečeným nebo vařeným masem nebo uzeninou a pokrm pak podat jako samostatné jídlo.

Slaninu rozkrájíme, přidáme tuk a osmažíme ji do světle žluta; škvarečky vidličkou vyjmeme. Do tuku dáme rozkrájenou cibuli, zpěníme ji, zasypeme moukou, a když mouka zbělí, zalijeme cibulovou jíšku polévkou. Dobře rozšleháme, osolíme, opepříme a přilijeme víno. Pak do omáčky přidáme oloupané syrové brambory, rozkrájené na čtvrtky. Přikryté dusíme v troubě do měkka (asi 35 – 40 minut). Posypeme slaninovými škvarečky a podáváme k vařenému hovězímu nebo vepřovému masu.

Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a oloupané syrové brambory nakrájené na kostky. Směs osolíme, zalijeme vývarem z kostí a dusíme. Když brambory začínají měknout, přilijeme smetanu s rozmíchanou moukou a dodusíme.

Na tuku osmažíme rozkrájenou cibuli, přidáme k ní rozkrájenou kapustu, podlijeme horkou vodou nebo vývarem (ze skopového, uzeného nebo vepřového masa) a dusíme skoro do měkka. Pak přidáme syrové, na kostky rozkrájené brambory, pepř, sůl a dusíme, až jsou brambory měkké. Je-li směs příliš řídká, zaprášíme ji hladkou moukou a ještě chvíli podusíme.

Poznámka: Do pokrmu můžeme přidat zbylý kousek pečeně nebo trochu šťávy z pečeně.

Syrové oloupané brambory nakrájíme na tlustší plátky, osolíme a promícháme s jemně usekanou petrželovou natí a smaženou cibulkou. Dáme do vymaštěného kastrolu, podlijeme hovězí polévkou a dusíme pod poklicí na plotně nebo v troubě, až brambory změknou a polévku vsáknou. Podáváme s ohřátou uzeninou nebo s dušenou zeleninou (špenát, kapusta apod.).

Drobně pokrájenou cibuli a bílou část pórku zpěníme na oleji, přidáme slaninu nakrájenou na drobné kostky a necháme roztavit. Pak přidáme oloupané brambory nakrájené na plátky, osolené a opepřené. Zalijeme je předem připraveným vývarem tak, aby bramborové plátky byly potopeny. Směs dusíme v troubě, až jsou brambory měkké. Před podáváním zjemníme smetanou.

Syrové oloupané brambory rozkrájíme, mírně osolíme a promícháme s rozsekanou petrželovou natí a syrovou, na proužky nakrájenou cibulí. Směs trochu opepříme a zalijeme silným mastným vývarem z uzeného, vepřového nebo jiného tučného masa. Dusíme je dobře zakryté pokličkou v troubě. Hodí se k opékanému masu.