V misce utřeme máslo se solí a žloutky, přidáme lžičku jemně sekané petrželové natě, zatřeme brambory smíchané s krupicí a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků, který zaprašujeme moukou. Protože těsto má být asi tak husté jako piškotové, nedáváme mouky zbytečně mnoho. Těsto nalijeme do vymaštěné pánve a upečeme v troubě. Upečený svítek rozkrájíme na drobné kostičky a podáváme jako vložku do polévky.

Do nádoby dáme vodu, rozpuštěný tuk, sůl, mouku a mícháme na ohni tak dlouho, až se voda odpaří. Do horké směsi vsypeme jemně ustrouhané brambory, strouhaný sýr a vmícháme vejce a žloutek. Hmotu dáme znovu na plotnu a za stálého míchání nahříváme a propařujeme, až je těsto hladké a nechytá se nádoby. Z prochladlého těsta pak vykrajujeme lžičkou nočky do polévky (např. do hovězí polévky) a vaříme je asi 3 minuty. Můžeme je místo vaření usmažit. Smažením velmi nabudou. Usmaženými můžeme obkládat maso nebo zeleninu.

Poznámka: Vynecháme-li sýr, můžeme usmažené nočky obalit v moučkovém cukru a podat třeba s vanilkovým krémem jako moučník.

Vodu s máslem a solí přistavíme na oheň. Když se začne vařit, vsypeme do ní najednou všechnu mouku, dobře zamícháme a sejmeme z ohně. Po chvíli znovu přistavíme na oheň a zamícháme, až se kaše nechytá stěn ani dna nádoby. Do prochladlé kaše pak důkladně vmícháme nejdříve žloutek, pak celé vejce a nakonec rozstrouhané brambory. Lžící vykrajujeme nočky a smažíme je v horkém tuku; hodně nabudou. Jsou vhodné jako vložka do polévky i jako samostatná příloha k zelenině nebo k masu.

Oloupané syrové brambory osušíme a jemně nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, máslo, mouku a vypracujeme hustou hmotu. Podle potřeby ji buď zředíme mlékem, nebo zahustíme větším množstvím mouky. Lžící vykrajujeme noky a vhazujeme je do vařící se osolené vody. Vaříme je mírným varem a zkouškou (rozkrojením) se přesvědčíme, zda jsou dostatečně uvařené. Hotové noky vkládáme do polévky.

Tuk utřeme s vejcem, žloutkem a solí, přidáme jemně strouhané brambory, mouku a zaděláme husté těsto. Lžičkou vykrajujeme malé nočky do vařící se polévky nebo osolené vody a vaříme je 4 – 5 minut. Na zkoušku zavaříme nejdříve jeden noček a podle potřeby těsto eventuálně zahustíme moukou.

Slaninu rozkrájíme na drobné kostičky, roztavíme ji a osmažíme na ní drobně rozkrájený rohlík. Do prochladlé směsi přidáme rozstrouhané brambory, vejce, sůl, mouku a dobře propracujeme. Z hmoty tvoříme malé knedlíčky a zaváříme je do polévky.

Brambory rozstrouháme na jemném struhadle, přidáme k nim máslo, sůl, sýr, jemně sekanou petrželovou nať, strouhneme muškátového oříšku, přisypeme mouku a žloutkem zaděláme těsto. Utvoříme malé knedlíčky a zaváříme je do polévky. Na zkoušku zavaříme nejdříve jeden knedlíček, a kdyby se rozvářel, přidáme do těsta mouku.

Tuk utřeme se solí a vejcem, přidáme prolisované brambory a podle vlhkosti brambor mouku a krupici. Těsto dobře propracujeme. Utvoříme malé knedlíčky, které buď zaváříme do polévky, nebo je usmažíme na tuku a podáváme jak vložku.