PÁRKY V BRAMBOROVÉM TĚSTĚ
600 g vařených brambor, 150 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 250 g párků, strouhaná houska, tuk na smažení
Studené brambory jemně rozstrouháme, přidáme prosátou mouku, sůl, žloutky a zpracujeme lehké těsto. Rozválíme je na plát asi 1 cm vysoký a rozkrájíme na vhodně velké obdélníky. Do každého zabalíme půlku párku a těsto dobře uzavřeme. Pak omočíme v rozšlehaných bílcích, obalíme ve strouhané housce a rychle smažíme v horkém tuku (při pomalém smažení těsto příliš nasákne tukem). Podáváme se zeleninovými saláty, křenem, s dušenou zeleninou nebo jako zákusek k čaji.
Poznámka: Místo smažení můžeme závitky upéci na plechu v troubě. V tom případě je neobalujeme v housce, pouze potřeme rozšlehaným bílkem.