Vaříme z brambor » Polévky z brambor

BRAMBOROVÁ POLÉVKA PO HAJDUCKU

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:08:38 +0000

500 g brambor, 1,5 l vody, 150 – 200 g klobásy, 2 krajíce chleba, 1 malá cibule, 1 lžíce sádla, sůl

Brambory oloupeme a rozkrájíme na kostky. Chléb rovněž rozkrájíme. Drobně rozkrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme brambory, chléb, rozkrájenou klobásu a vše osmahneme. Zalijeme osolenou vařící vodou a polévku dovaříme.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S JOGURTEM

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:07:48 +0000

300 g brambor, 1,1 l vody, 0,25 l bílého jogurtu, 50 g másla, 50 g hrubé mouky, 1 malá cibule, 1 lžička sladké mleté papriky, sůl

Oloupanou, drobně rozkrájenou cibuli osmahneme na másle, přimícháme papriku (nádobu před tím sejmeme z ohně, abychom papriku nespálili), přidáme oškrábané a na kostky rozkrájené brambory, promícháme je se základem a podusíme. Pak je podlijeme vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Polévku zahustíme jogurtem rozkvedlaným s moukou a ještě krátce povaříme.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA SE SMETANOU A HOUBAMI

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:07:04 +0000

300 g brambor, 1 l vody, 0,5 l kyselé smetany, 200 g čerstvých hub, 80 g másla, 30 g hrubé mouky, 2 – 3 vejce, kousek bobkového listu, 1 malá cibule, kmín, sůl, čerstvý kopr

Oškrábané brambory rozkrájíme na kostky, zalijeme slanou horkou vodou, přidáme kmín, rozkrájenou cibuli a dáme vařit. Houby očistíme, rozkrájíme na plátky a podusíme se solí a kmínem na másle. K poloměkkým bramborům přilijeme smetanu se zakvedlanou moukou, přidáme kousek bobkového listu, podušené houby a polévku dovaříme. Ke konci varu do ní rozklepneme jedno po druhém vejce a přidáme jemně rozsekaný kopr. Není-li smetana dost kyselá, můžeme polévku dochutit octem, aby byla příjemně navinulá. Polévka je sytá a vhodná jako výborná letní večeře.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S PODMÁSLÍM A ZTRACENÝMI VEJCI

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:06:22 +0000

600 g brambor, 0,5 l vody, 1 l podmáslí, 60 g másla, 40 g hladké mouky, sůl, kmín, 4 – 5 malých čerstvých vajec

Do osolené vody s kmínem dáme vařit oškrábané a na kostky rozkrájené brambory. K poloměkkým bramborům přidáme jíšku připravenou z poloviny másla a mouky a přilijeme rozšlehané podmáslí. Ke konci (když jsou brambory měkké) zmírníme příkon tepla a do polévky opatrně vložíme sběračkou malá čerstvá vejce vyklepnutá ze skořápky a 4 minuty je povaříme (bílek ztuhne a žloutek zůstane tekutý). Do hotové polévky přidáme zbývající čerstvé máslo.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KYSELOU SMETANOU

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:05:41 +0000

500 g brambor, 1 l vody, 0,10 l kyselé smetany, 30 g másla, 1 malá cibule, ½ nepálivé zelené papriky, sůl

Oloupanou a jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme rozkrájenou papriku, osmahneme ji, do základu vložíme oloupané a drobně rozkrájené brambory, osolíme, podusíme a zalijeme vodou. Když jsou brambory měkké, přilijeme do polévky rozmíchanou kyselou smetanu, ale polévku už dále nevaříme, jen ji dobře promícháme.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA SE SYROVÁTKOU A HOUBAMI

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:05:00 +0000

500 g brambor, 0,5 l vody, 0,7 l syrovátky, 100 – 300 g čerstvých hub, 40 g másla, 40 g hladké mouky, kmín, pepř, sůl

Oloupané a drobně rozkrájené brambory dáme vařit v osolené vodě s houbami rozkrájenými na plátky. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji syrovátkou, rozšleháme a přilijeme do polévky. Polévku dochutíme pepřem a solí.

Obměna: Do polévky můžeme přidat 1 čerstvé natvrdo uvařené vejce. Místo čerstvých hub můžeme použít sušené, namočené a povařené zvlášť v mléce.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA MLÉČNÁ II

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:04:17 +0000

500 g brambor, 1,1 l vody, 0,10 l kyselé smetany, 60 g másla, 30 g polohrubé mouky, 1 vejce, kmín, sůl, petrželová nať

Oloupané brambory rozkrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě s kmínem. Odvar slijeme do jiné nádoby, přistavíme znovu na oheň a zamícháme do něj smetanu se zakvedlanou moukou. Za stálého míchání povaříme asi 10 minut a pak do polévky vložíme uvařené brambory, vlijeme 1 rozkvedlané čerstvé vejce a přidáme čerstvé máslo. Polévku dokořeníme petrželovou natí.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA MLÉČNÁ I

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:03:18 +0000

300 g brambor, 1 l vody, 0,5 l mléka, 50 g másla, 30 g hladké mouky, 1 malá cibule, 3 zrnka nového koření, 5 zrnek pepře, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, 1 – 2 lžíce octa, sůl

Všechno koření a oloupanou cibuli povaříme asi 10 minut v 0,1 l vody. Oloupané a rozkrájené brambory zalijeme zbývající osolenou vodou a přistavíme na oheň. Když se dovářejí, přilijeme k nim mléko se zakvedlanou moukou, procezený vývar z koření a polévku dovaříme. Před podáváním do polévky přidáme čerstvé máslo a podle chuti ji přikyselíme. Podáváme s chlebem.

POLÉVKA Z VAŘENÝCH BRAMBOR

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:02:05 +0000

500 g brambor uvařených ve slupce, 1,5 l vody, 0,2 l mléka, 1 malá cibule, 1 lžíce másla, kmín, sůl, cibulová nať nebo pažitka, polévkové koření

Vložka: osmažený chléb

Uvařené brambory oloupeme, prolisujeme, zředíme je mlékem a vodou na potřebné množství polévky, přidáme jemně rozkrájenou cibuli osmaženou na másle, špetku kmínu, sůl a krátce povaříme. Před podáváním přidáme do polévky čerstvou nať nebo pažitku a podle libosti ji dochutíme polévkovým kořením.

POLÉVKA Z BRAMBOROVÉ KAŠE SE ŠUNKOU

admin — Tue, 20 Nov 2012 17:01:20 +0000

500 g brambor, 1,2 l vody, 0,25 l mléka nebo sladké smetany, 100 g šunky, 50 g másla, 1 čerstvý žloutek, sůl, petrželová nať

Vložka: osmažené žemle

Oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky, zalijeme osolenou vodou a uvaříme do měkka. Vodu slijeme zvlášť a brambory rozmícháme s větší částí mléka nebo smetany na jemnou kaši, kterou zředíme na potřebné množství polévky buď horkou vodou, nebo slitým odvarem z brambor. Do polévky přidáme šunku rozkrájenou na jemné nudličky, krátce povaříme a nakonec zjemníme žloutkem rozmíchaným ve zbylém mléce nebo smetaně. Podáváme s osmaženou žemlí.