Uvařené brambory nastrouháme, promícháme s moukou, osolíme, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Utvoříme tlustší váleček, rozkrájíme jej na stejně velké kousky a z nich rozválíme tenké placky. Opékáme je na horkém sádle v pánvi po obou stranách do zlatova. Opečené placky potřeme utřeným česnekem a teplým sádlem.

Do mixéru dáme vodu a po částech přidáváme oloupané, na kostky nakrájené brambory. Mixujeme několik vteřin při nejmenší rychlosti a po zastavení mixéru se podíváme, jak je bramborová drť jemná. Někdo raději peče bramborák jen z hrubě nastrouhaných brambor, někdo má rád bramborák jemnější. V tom případě znovu několik vteřin mixujeme. Do bramborové drti vmícháme mouku a ostatní přísady. V tuku na pánvi pečeme tenké placky. Z tohoto množství jsou asi dva až tři bramboráky.

Oloupané syrové brambory ustrouháme nebo umeleme na strojku na maso či rozmixujeme. Vodu vymačkáme, brambory osolíme, zalijeme mlékem, přidáme vejce, koření, česnek a zamícháme trochu mouky. Lžící nabíráme těsto a klademe do horkého tuku hromádky, které rozetřeme na placičky. Pečeme po obou stranách do zlatova, až jsou chřupavé. Podáváme s hlávkovým salátem. Vynecháme-li česnek, můžeme bramboráky potírat povidly nebo rozvařenými jablky.

Brambory oloupeme, uvaříme ve slané vodě a ještě horké prolisujeme. K prochladlým přidáme odblaněná umletá játra, jemně rozkrájenou a usmaženou cibuli, česnek utřený se solí, koření, přimícháme rozšlehaná vejce a mouku. Paštiku naplníme do dobře vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy, dobře zakryjeme a vaříme ve vodní lázni ¾ hodiny. Uvařenou paštiku necháme vychladnout a pak ji utřeme se sardelovým máslem (sardele vykostíme, jemně usekáme a utřeme s čerstvým máslem). Podáváme jako pomazánku na chléb.

Uvařené i syrové brambory ustrouháme, smísíme s rozkrájenou kapustou podušenou na osmažené cibuli, přidáme rozšlehaná vejce, koření, sůl, mléko a je-li hmota řídká, zahustíme ji strouhanou houskou. Musí být tak hustá jako těsto na bramborák. Prejt urovnáme do vymaštěného pekáče, pokropíme tukem a pečeme v troubě do červena. Krájíme na čtverce a podáváme se salátem.

Vařené studené brambory nastrouháme. Vařené maso nakrájíme na kostky a promícháme s krupicí, vejci a bramborami. Okořeníme pepřem, česnekem utřeným se solí a majoránkou, jemně sekanou cibulí a pažitkou. Zředíme polévkou z uzeného masa, aby bylo těsto řídké asi jako na lívance. V pekáči rozehřejeme sádlo, těsto do něho nalijeme ve vrstvě asi 3 cm vysoké a pečeme ve vyhřáté troubě asi hodinu. Pokrm podáváme teplý i studený s hlávkovým salátem nebo se salátem okurkovým.

Na obalení: 1 vejce, strouhaná houska, ½ kostky ztuženého tuku

Vařené studené brambory nastrouháme nebo umeleme i s masem na strojku, přidáme usmaženou cibuli, česnek, sůl, pepř, vejce. Vypracujeme těsto, podle potřeby je trochu zahustíme moukou nebo strouhanou houskou. Tvoříme ploché řízky, obalujeme je v rozšlehaném vejci a strouhané housce a na tuku smažíme.

Na nádivku: 1 středně velká kapusta, 1 cibule, 1 – 2 stroužky česneku, 3 – 5 rajčat, 130 g másla, 2 vejce, strouhaná houska podle potřeby, sůl, petrželová nať

Příprava nádivky: Cibuli drobně rozkrájíme, osmažíme na másle, přidáme omytá, oloupaná a na plátky rozkrájená rajčata, osolíme a rozdusíme. Pak přidáme ovařenou a drobně rozkrájenou kapustu, utřený česnek, jemně sekanou petrželovou nať a dusíme, až je kapusta měkká. Zahustíme rozšlehanými vejci a podle potřeby strouhanou houskou. Nádivku necháme vychladnout.

Z ostatních přísad připravíme bramborové těsto a rozválíme je na obdélník. Potřeme nádivkou, pevně svineme, zabalíme do navlhčeného ubrousku a závin vaříme 45 minut ve vroucí osolené vodě. Uvařený rozbalíme a rozkrájíme na plátky. Podáváme politý máslem a posypaný strouhaným sýrem.

Ovařenou zeleninu jemně ustrouháme (kapustu a cibuli rozkrájíme), přidáme vařené strouhané brambory, sůl, koření, jemně rozkrájený salám a nakonec mléko se zakvedlanými vejci. Pro zahuštění přidáme hrubou mouku a trochu strouhané housky. Hmotu vložíme do vymaštěné misky ve vrstvě asi 3 cm vysoké, pokapeme tukem a upečeme ve vyhřáté troubě do zlatova. Krájíme na kostky a podáváme se salátem.

Brambory uvařené ve slupce po zchladnutí oloupeme a rozkrájíme na plátky. Cibuli jemně usekáme a zpěníme na části tuku. Přidáme uzeninu rozkrájenou na tenké proužky, okapaný salát, rozetřený nebo jemně rozkrájený česnek, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Na zbytku tuku podusíme rozkrájené houby s kmínem a solí. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu brambor, na ně vrstvu hub a zeleniny a přikryjeme vrstvou brambor. Vložíme do vyhřáté trouby a po několika minutách, když je směs horká, zalijeme rozšlehanými osolenými vejci a zapékáme. Před dopečením posypeme strouhaným sýrem, který necháme pouze zrůžovět. Na talířích zdobíme rajčaty rozkrájenými na plátky nebo čtvrtky.