Náplň: 2 mrkve, 4 lžíce zeleného hrášku, 1 lžíce oleje, 1 malý rajčatový protlak, 50 g másla, 25 g sýra

Uvařené brambory prolisujeme, přidáme sůl, prosátou krupici a mouku, sýr, rozšlehané vejce a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme je na plát asi na prst vysoký, vykrájíme koláčky a do jejich středů vytlačíme důlek, kam dáme po kousku náplně. Koláčky potřeme máslem, hustě posypeme sýrem a upečeme do zlatova.

Příprava náplně: Drobně rozkrájenou mrkev podusíme na oleji, k poloměkké přidáme hrášek, rajčatový protlak a dodusíme. Je-li náplň řídká, zahustíme ji trochou strouhané housky.

Na bramborovou majonézu: 200 g uvařených brambor, 120 g oleje, 2 žloutky oleje, 6 zrnek tlučeného bílého pepře, ocet, sůl

Uvařené brambory oloupeme a na jedné straně seřízneme tak, aby dobře stály. Na druhé straně je vydlabeme. Ve slané vodě uvaříme do měkka zeleninu. Petržel a mrkev nakrájíme na malé kostičky, květák rozebereme na růžičky, přidáme hrášek a okurku rozkrájenou rovněž na drobné kostičky. Připravenou zeleninu pokapeme citronovou šťávou a vmícháme lehce do bramborové majonézy. Směsí naplníme brambory a necháme je v chladu proležet.

Příprava majonézy: brambory prolisujeme, žloutky utřeme se solí, za stálého míchání přikapeme a dobře zatřeme olej, prolisované brambory, ocet a sůl.

Uvařené brambory oloupeme, rozpůlíme a vydlabeme. Vnitřek jemně usekáme, smícháme se zeleným hráškem, vejci rozkrájenými na drobné kostičky, polovinou rozkrájeného sýra, solí a kořením. Nádivkou naplníme půlky brambor a srovnáme je na pekáček vymaštěný polovinou másla. Podlijeme trochou vody, posypeme strouhaným sýrem a pokropíme zbývajícím máslem. Upečeme v předehřáté troubě. Podáváme se salátem.

Zeleninu očistíme, brambory oloupeme, vše omyjeme a rozkrájíme na plátky. Rýži vypereme a uvaříme v osolené vodě téměř do měkka. Do vymaštěné nádoby vrstvíme brambory, zeleninu, rýži, brambory a zeleninu. Jednotlivé vrstvy kropíme tukem a zaléváme vývarem. Přikrytou směs dusíme do měkka na plotně nebo v troubě. Podáváme jako přílohu k pečenému masu nebo k uzenině.

Obměna: Jednotlivé vrstvy můžeme proložit jemně krájeným pečeným nebo vařeným masem nebo uzeninou a pokrm pak podat jako samostatné jídlo.

Slaninu rozkrájíme na drobné kostičky, částečně ji roztavíme a osmažíme na ní hrubě rozkrájenou cibuli a očištěnou karotku rozkrájenou na kostky. (Slanina nesmí zhnědnout.) Potom přidáme oloupané syrové brambory rozkrájené na kostky, podlijeme vodou, osolíme a dusíme téměř do měkka. Nakonec přimícháme hrášek a společně dodusíme. Pokrm posypeme sekanou petrželovou natí.

Oloupané syrové brambory rozkrájíme na malé kostky, uvaříme ve slané vodě a vodu scedíme. Zvlášť uvaříme do měkka zelený hrášek. Do tukem vymaštěné ohnivzdorné misky dáme brambory, zalijeme je smetanou, přidáme drobně rozkrájenou šunku a maso, hrášek a čerstvé houby rozkrájené na plátky. Směs promícháme a dusíme 15 – 20 minut. Před koncem úpravy přidáme čerstvé máslo a pokrm dodusíme.

Syrové oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky nebo z větších brambor vykrájíme tvořítkem kuličky, podlijeme osolenou vodou, přidáme kmín a dusíme do měkka. Pak přidáme zelený hrášek, na plátky nakrájené a na části tuku podušené houby, na nudličky nakrájenou šunku a vše zalijeme smetanou, v níž rozmícháme mouku. Směs podusíme ještě 15 minut a pokrm podáváme horký. (Můžeme ještě posypat strouhaným sýrem.)

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a necháme vychladnout. Očištěnou zeleninu uvaříme do měkka. Mrkev nakrájíme na kostičky, květák rozebereme na malé růžičky, brambory rozkrájíme na plátky. V polovině tuku roztavíme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme drobně krájenou cibuli a smažíme do zlatova. Osmaženou cibuli vlijeme do připravených brambor se zeleninou, směs lehce promícháme, vložíme do vymaštěného pekáče ve vrstvě 8 cm vysoké a zvolna v troubě pečeme. Když je pokrm zpola propečený, zalijeme jej po celé ploše vejci rozkvedlanými v mléce a pečeme dozlatova. Podáváme s okurkou nebo zeleninovým salátem.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, prolisujeme je, promícháme s mlékem a máslem a vypracujeme hladkou kaši. Promícháme ji s vejci, strouhaným sýrem, předvařeným hráškem a mrkví a naplníme do vymaštěné zapékací misky. Posypeme strouhaným sýrem a 25 minut zapečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme se salátem.

Brambory oloupeme, zalijeme osolenou vodou, přidáme kmín a uvaříme je do měkka. Pak je společně s hráškem prolisujeme nebo s částí odvaru rozmixujeme. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, rozředíme ji částí odvaru z brambor a nálevem z hrášku, dobře rozšleháme a přidáme k bramborám. Do polévky přidáme rozkrájenou uzeninu, rozetřený nebo prolisovaný česnek, pepř a krátce ji povaříme. Hotovou polévku zjemníme mlékem a podle libosti okořeníme majoránkou.