Uvařené i syrové brambory ustrouháme, smísíme s rozkrájenou kapustou podušenou na osmažené cibuli, přidáme rozšlehaná vejce, koření, sůl, mléko a je-li hmota řídká, zahustíme ji strouhanou houskou. Musí být tak hustá jako těsto na bramborák. Prejt urovnáme do vymaštěného pekáče, pokropíme tukem a pečeme v troubě do červena. Krájíme na čtverce a podáváme se salátem.

Na nádivku: 1 středně velká kapusta, 1 cibule, 1 – 2 stroužky česneku, 3 – 5 rajčat, 130 g másla, 2 vejce, strouhaná houska podle potřeby, sůl, petrželová nať

Příprava nádivky: Cibuli drobně rozkrájíme, osmažíme na másle, přidáme omytá, oloupaná a na plátky rozkrájená rajčata, osolíme a rozdusíme. Pak přidáme ovařenou a drobně rozkrájenou kapustu, utřený česnek, jemně sekanou petrželovou nať a dusíme, až je kapusta měkká. Zahustíme rozšlehanými vejci a podle potřeby strouhanou houskou. Nádivku necháme vychladnout.

Z ostatních přísad připravíme bramborové těsto a rozválíme je na obdélník. Potřeme nádivkou, pevně svineme, zabalíme do navlhčeného ubrousku a závin vaříme 45 minut ve vroucí osolené vodě. Uvařený rozbalíme a rozkrájíme na plátky. Podáváme politý máslem a posypaný strouhaným sýrem.

Vepřový bůček rozkrájíme na kostky, podlijeme osolenou vodou a vaříme do měkka. Do většího kastrolu dáme polovinu tuku, osmažíme na něm cibuli rozkrájenou na kolečka, přidáme ovařenou, na nudličky nakrájenou kapustu, bůček a syrové brambory rozkrájené na hranolky. Podlijeme a dusíme, až jsou brambory téměř měkké. Pak guláš zahustíme jíškou připravenou z mouky a druhé poloviny tuku, přidáme utřený česnek, majoránku a dovaříme.

Na tuku osmažíme rozkrájenou cibuli, přidáme k ní rozkrájenou kapustu, podlijeme horkou vodou nebo vývarem (ze skopového, uzeného nebo vepřového masa) a dusíme skoro do měkka. Pak přidáme syrové, na kostky rozkrájené brambory, pepř, sůl a dusíme, až jsou brambory měkké. Je-li směs příliš řídká, zaprášíme ji hladkou moukou a ještě chvíli podusíme.

Poznámka: Do pokrmu můžeme přidat zbylý kousek pečeně nebo trochu šťávy z pečeně.

Na pánvi roztavíme rozkrájenou slaninu a na ní osmažíme drobně rozkrájenou cibuli, přidáme na drobno nakrájené syrové brambory a kapustu. Směs promícháme a dusíme tak dlouho, až jsou brambory i kapusta měkké. Podle potřeby přiléváme během dušení vařící vodu a v závěru dušení přidáme utřený česnek se solí a světlou jíšku (z 20 g másla a 30 g hladké mouky). Před podáváním posypeme pokrm nakrájeným vařeným uzeným masem.

Sušené houby necháme nabobtnat ve studené vodě, pak je vymačkáme a drobně usekáme. Očištěné a omyté brambory i zeleninu rozkrájíme na nudličky, zalijeme osolenou vodou, přidáme rozsekané houby a vaříme. Když je vše měkké, zahustíme polévku zlatou jíškou připravenou ze sádla a mouky, vmícháme do ní dušené krupky, okořeníme ji drceným kmínem, špetkou majoránky a povaříme. Při podávání dáme na každý talíř lžičku husté kyselé smetany.

Vložka: 1 žemle, 30 g tuku, 50 g tvrdého sýra

Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, rozkrájíme na kostky a podusíme na másle. Pak ji zalijeme vodou, přidáme oloupané a na kostky rozkrájené brambory, kostku masoxu, pepř a vaříme, až je vše měkké. Polévku dochutíme petrželovou natí. Žemli rozkrájíme na plátky, osmažíme na tuku, rozdělíme ji do talířů, posypeme strouhaným sýrem a přelijeme polévkou.

Kořenovou zeleninu nakrájíme na drobné kousky a osmažíme s polovinou rozkrájené cibule na sádle. Přidáme nakrájený pórek, oloupané a na kostky rozkrájené brambory, nabobtnalé a v troše mléka povařené houby, kmín, vše zalijeme osolenou vodou a vaříme do poloměkka. Pak do polévky přidáme jíšku, druhou polovinu rozkrájené cibule a polévku dovaříme. Nakonec ji dochutíme jemně sekanou petrželovou natí.

Oloupané brambory rozkrájíme na kostky, zalijeme osolenou vodou nebo vývarem a vaříme. Čerstvou kapustu očistíme, omyjeme, rozkrájíme na tenké proužky a osmažíme na drobně nakrájené slanině s cibulí. (Zmrazenou kapustu před použitím nerozmrazujeme.) Osmaženou kapustu přidáme k bramborům. Polévku okořeníme pepřem, zahustíme jíškou připravenou ze sádla a mouky a dovaříme. Nakonec přidáme česnek utřený se solí (pozor, abychom polévku nepřesolili) a majoránku. Podáváme s chlebem.

Na kapání: 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra, 2 – 3 lžíce hrubé mouky

Omyté a oloupané brambory a očištěnou zeleninu rozkrájíme na malé kostky, zalijeme osolenou vroucí vodou nebo vývarem a vaříme, až brambory i zelenina změknou. Mezitím připravíme z přísad na kapání řídké těsto a po částech je vlijeme do vařící se polévky. Krátce povaříme a polévku dochutíme pepřem, jemně sekanou petrželovou natí a čerstvým máslem.