Náplň: 30 g tuku, 30 g cibule, 200 g pečeného nebo dušeného masa (nebo salámu), 100 g čerstvých nebo 20 g sušených hub, 30 g strouhané housky, 2 vejce, petrželová nať, sůl

Uvařené studené brambory rozstrouháme na vál, přidáme prosátou mouku a krupici, sůl, rozpuštěný tuk, rozšlehané vejce a zaděláme tužší těsto. Rozdělíme je na poloviny a rozválíme na dvě placky. Jednu dáme do dobře vymaštěného pekáče nebo dortové formy, potřeme náplní a zakryjeme druhou plackou. Okraje dobře přitiskneme, koláč potřeme rozšlehaným bílkem a v předehřáté troubě upečeme do zlatova.

Příprava náplně: Jemně rozkrájenou cibuli osmažíme na tuku, přidáme očištěné, na plátky rozkrájené houby (sušené předem namočíme, aby nabobtnaly), podusíme je a přidáme maso rozkrájené na drobné kostičky. Směs zalijeme rozšlehanými vejci a necháme ztuhnout. Podle potřeby zahustíme strouhanou houskou, osolíme a vmícháme jemně sekanou petrželovou nať.

Upečený koláč rozkrájíme a obložíme dušenou zeleninou nebo podáváme se salátem.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme. Přistrouháme k nim studené vařené brambory, přidáme koření, sůl, vejce a vykynutý kvásek připravený z droždí rozmíchaného v mléce s cukrem a moukou. Zaděláme těsto a vmícháme rozsekané maso. Pekáček vymastíme, těsto do něho rozetřeme a necháme hodinu kynout. Pak těsto na povrchu omastíme a upečeme v horké troubě. Bramborák podáváme buď teplý se salátem ze zelí, nebo studený s kyselou okurkou a s čajem.

Syrové brambory ustrouháme a vymačkáme v utěrce. V míse je promícháme se strouhanými vařenými bramborami, přidáme mléko, sůl, majoránku, pepř, pokrájené maso, promícháme a dáme v tenké vrstvě do vymaštěného pekáče. Pečeme v předehřáté troubě půl až tři čtvrtě hodiny. Bramborák podáváme horký se salátem z kysaného zelí.

Poznámka: Místo masa můžeme přidat škvarky.

Vařené studené brambory nastrouháme. Vařené maso nakrájíme na kostky a promícháme s krupicí, vejci a bramborami. Okořeníme pepřem, česnekem utřeným se solí a majoránkou, jemně sekanou cibulí a pažitkou. Zředíme polévkou z uzeného masa, aby bylo těsto řídké asi jako na lívance. V pekáči rozehřejeme sádlo, těsto do něho nalijeme ve vrstvě asi 3 cm vysoké a pečeme ve vyhřáté troubě asi hodinu. Pokrm podáváme teplý i studený s hlávkovým salátem nebo se salátem okurkovým.

Na obalení: 1 vejce, strouhaná houska, ½ kostky ztuženého tuku

Vařené studené brambory nastrouháme nebo umeleme i s masem na strojku, přidáme usmaženou cibuli, česnek, sůl, pepř, vejce. Vypracujeme těsto, podle potřeby je trochu zahustíme moukou nebo strouhanou houskou. Tvoříme ploché řízky, obalujeme je v rozšlehaném vejci a strouhané housce a na tuku smažíme.

Uvařené studené brambory rozstrouháme, osolíme, zasypeme moukou, přidáme rozšlehaná vejce a vypracujeme těsto. Rozválíme je na plát, posypeme osmaženou strouhanou houskou, osmaženou cibulí, masem nebo salámem rozkrájeným na drobné kostky a pevně svineme jako závin. Zabalíme do čistého namočeného a vyždímaného ubrousku, konce ubrousku svážeme motouzem a závin vložíme do dostatečně velkého kastrolu s vroucí vodou. Vaříme asi 45 minut. Uvařený závin opatrně vyjmeme, rozbalíme a rozkrájíme na plátky. Podáváme s dušeným zelím.

Připravíme bramborové těsto a nakonec do něho zapracujeme máslo a nastrouhané žemle. Utvoříme váleček, rozkrájíme je 10 – 15 minut podle velikosti. Uvařené knedlíky natrhneme, posypeme osmaženou strouhanou houskou a omastíme rozpuštěným máslem.

Obměna: Místo strouhané žemle můžeme do těsta vmíchat směs z jemně nakrájeného masa, osmažené jemně rozkrájené cibule a strouhané housky. Těsto dobře propracujeme a tvoříme knedlíky. Takto upravené knedlíky jsou chutné a výživnější.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidáme k nim drobně rozkrájené maso, sterilovaný hrášek, směs osolíme, opepříme a promícháme. Pak vložíme do vymaštěného pekáče nebo zapékací misky, zalijeme rozšlehanými vejci, posypeme strouhaným sýrem, povrch poklademe malými kousky másla a zapečeme v předehřáté troubě do zlatova. Podáváme se zeleninovými saláty.

Maso a uzeninu rozkrájíme na drobné kostky a opečeme na polovině tuku společně s rozkrájenou cibulí. Brambory rozkrájíme a opečeme zvlášť, pak je přidáme k opečenému masu, směs zalijeme vejci rozšlehanými s osoleným mlékem a zapečeme do zlatova. Při podávání sypeme jemně krájenou pažitkou nebo cibulovou natí a doplňujeme sladkokyselými okurkami nebo zeleninovým salátem.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a horké rozstrouháme. Přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále je rozválíme na placku asi 8 mm vysokou a vykrájíme koláčky. Na každý dáme kousek náplně, koláčky v polovině přehneme přes náplň a těsto na okrajích dobře stiskneme. Pirohy usmažíme v horkém tuku, necháme okapat, lehce potřeme máslem a teplé podáváme.

Příprava náplně: Na tuku osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, osolíme, opepříme, ochutíme jemně sekanou petrželovou natí a podusíme.