Nádivka: 200 g paštiky, 30 g tuku, lžíce mouky

Na pekáč: 80 g sádla, 1 vejce

Studené vařené brambory ustrouháme, osolíme, spojíme žloutky, mlékem a moukou v husté těsto. Vyválíme plát a vykrájíme z něho kolečka. Z tuku a mouky uděláme světlou jíšku, kterou podlijeme a rozšleháme s paštikou. Nádivku dáme do středu koleček, těsto přehneme a na okrajích přitiskneme. Pirohy naskládáme do dobře vymaštěného pekáče a po celém povrchu je pomastíme. Po zapečení je na povrchu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme do zlatova. Podáváme teplé nejen k čaji, ale i jako příkrm k zelenině.

Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme vařené, studené, jemně ustrouhané brambory, sůl, kvásek z trochy mléka, cukru, droždí a trochy mouky a nakonec vpracujeme mouku. Je-li potřebí, přidáme ještě trochu mléka, aby těsto bylo vláčné. Necháme zkynout, pak těsto rozválíme na plát a vykrájíme kobližky. Na polovinu placiček dáme trochu jemně rozsekané šunky, přiklopíme druhým kolečkem, okraje přitiskneme a kobližku znovu vykrojíme. Na pomoučeném prkénku je zakryjeme utěrkou a v teple necháme asi hodinu kynout. Pak usmažíme na tuku po obou stranách. Podáváme se zeleninou nebo jako slaný zákusek k čaji.

Vařené brambory nastrouháme a dáme s moukou do mísy. Přidáme sůl, žloutky a droždí vykynuté v troše mléka s cukrem. Podle potřeby přidáme mléko a zaděláme vláčné těsto, které vyválíme placku. Na polovině placky naznačíme formičkou kolečka, do jejichž středu dáme kopeček vhodné nádivky, přikryjeme druhou polovinou vykrájených koleček, dobře stiskneme, vykrojíme kobližky a na vále přikryjeme, aby kynuly. Vykynuté kobližky klademe vrchní stranou do horkého tuku a zakryjeme pokličkou. Po několika minutách, když jsou kobližky naspodu červené, odklopíme pokličku, kobližky obrátíme a dosmažíme. Podáváme je jako teplý zákusek k čaji nebo jako předkrm s hlávkovým, rajčatovým nebo okurkovým salátem.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. Přidáme droždí rozmíchané v mléce, vejce, mouku, sůl a pepř. Vypracujeme hladké těsto a rychle tvoříme kuličky (o něco větší než vlašský ořech). Klademe je do horkého tuku a smažíme do zlatova. Smažené vybereme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Podáváme s pikantními omáčkami nebo jako přílohu k masu.

Náplň: 6 cibulek s natí, 1 menší květák, 50 g másla, 1 – 2 vejce, sůl

Květák uvaříme ve slané vodě, odcedíme, drobně rozsekáme a osmažíme na másle a jemně sekaných cibulkách. Nakonec vmícháme vejce. Uvařené brambory prolisujeme, smícháme se solí, vejci, zředíme mlékem a přidáme mouku. Z řidšího těsta lijeme na vymaštěnou omeletní pánev placky a opečeme je po obou stranách. Placky potřeme květákovou nádivkou a přehneme na polovinu nebo svineme. Podáváme horké se salátem.

Syrové brambory ustrouháme, vymačkáme a vodu slijeme. Přidáme vařené nastrouhané brambory, máčenou a vymačkanou žemli, sůl, šálek mléka, vejce a na kostičky nakrájenou, rozškvařenou slaninu. Těsto zahustíme hrubou moukou, vypracujeme, rozválíme a vykrajujeme menší placky, které opékáme na sádle. Podáváme se zeleninou.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme. Přistrouháme k nim studené vařené brambory, přidáme koření, sůl, vejce a vykynutý kvásek připravený z droždí rozmíchaného v mléce s cukrem a moukou. Zaděláme těsto a vmícháme rozsekané maso. Pekáček vymastíme, těsto do něho rozetřeme a necháme hodinu kynout. Pak těsto na povrchu omastíme a upečeme v horké troubě. Bramborák podáváme buď teplý se salátem ze zelí, nebo studený s kyselou okurkou a s čajem.

Syrové brambory ustrouháme a vymačkáme v utěrce. V míse je promícháme se strouhanými vařenými bramborami, přidáme mléko, sůl, majoránku, pepř, pokrájené maso, promícháme a dáme v tenké vrstvě do vymaštěného pekáče. Pečeme v předehřáté troubě půl až tři čtvrtě hodiny. Bramborák podáváme horký se salátem z kysaného zelí.

Poznámka: Místo masa můžeme přidat škvarky.

Oloupané syrové brambory ustrouháme nebo umeleme na strojku na maso či rozmixujeme. Vodu vymačkáme, brambory osolíme, zalijeme mlékem, přidáme vejce, koření, česnek a zamícháme trochu mouky. Lžící nabíráme těsto a klademe do horkého tuku hromádky, které rozetřeme na placičky. Pečeme po obou stranách do zlatova, až jsou chřupavé. Podáváme s hlávkovým salátem. Vynecháme-li česnek, můžeme bramboráky potírat povidly nebo rozvařenými jablky.

Uvařené i syrové brambory ustrouháme, smísíme s rozkrájenou kapustou podušenou na osmažené cibuli, přidáme rozšlehaná vejce, koření, sůl, mléko a je-li hmota řídká, zahustíme ji strouhanou houskou. Musí být tak hustá jako těsto na bramborák. Prejt urovnáme do vymaštěného pekáče, pokropíme tukem a pečeme v troubě do červena. Krájíme na čtverce a podáváme se salátem.