Vaříme z brambor » mrkev

BRAMBOROVÉ KOLÁČKY SLANÉ

admin — Wed, 21 Nov 2012 13:21:31 +0000

400 g brambor, 120 g hrubé mouky, 50 g krupice, 1 vejce, sůl, 25 g strouhaného sýra

Náplň: 2 mrkve, 4 lžíce zeleného hrášku, 1 lžíce oleje, 1 malý rajčatový protlak, 50 g másla, 25 g sýra

Uvařené brambory prolisujeme, přidáme sůl, prosátou krupici a mouku, sýr, rozšlehané vejce a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme je na plát asi na prst vysoký, vykrájíme koláčky a do jejich středů vytlačíme důlek, kam dáme po kousku náplně. Koláčky potřeme máslem, hustě posypeme sýrem a upečeme do zlatova.

Příprava náplně: Drobně rozkrájenou mrkev podusíme na oleji, k poloměkké přidáme hrášek, rajčatový protlak a dodusíme. Je-li náplň řídká, zahustíme ji trochou strouhané housky.

BRAMBORY PLNĚNÉ ZELENINOU (NA STUDENO)

admin — Wed, 21 Nov 2012 12:21:38 +0000

800 g brambor, 120 g mrkve, 40 g petržele, 40 g kyselých okurek, 40 g zeleného hrášku, 60 g květáku, citronová šťáva, sůl

Na bramborovou majonézu: 200 g uvařených brambor, 120 g oleje, 2 žloutky oleje, 6 zrnek tlučeného bílého pepře, ocet, sůl

Uvařené brambory oloupeme a na jedné straně seřízneme tak, aby dobře stály. Na druhé straně je vydlabeme. Ve slané vodě uvaříme do měkka zeleninu. Petržel a mrkev nakrájíme na malé kostičky, květák rozebereme na růžičky, přidáme hrášek a okurku rozkrájenou rovněž na drobné kostičky. Připravenou zeleninu pokapeme citronovou šťávou a vmícháme lehce do bramborové majonézy. Směsí naplníme brambory a necháme je v chladu proležet.

Příprava majonézy: brambory prolisujeme, žloutky utřeme se solí, za stálého míchání přikapeme a dobře zatřeme olej, prolisované brambory, ocet a sůl.

BRAMBORY ZAHRADNICKÉ

admin — Wed, 21 Nov 2012 10:26:06 +0000

1 kg brambor, 250 g slaniny, 250 g zeleného hrášku, 200 g květáku, 150 g mrkve, 100 g sádla, 100 g cibule, 0,1 l mléka, zelená petrželka, 3 vejce, mletý pepř, sůl

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a necháme vychladnout. Očištěnou zeleninu uvaříme do měkka. Mrkev nakrájíme na kostičky, květák rozebereme na malé růžičky, brambory rozkrájíme na plátky. V polovině tuku roztavíme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme drobně krájenou cibuli a smažíme do zlatova. Osmaženou cibuli vlijeme do připravených brambor se zeleninou, směs lehce promícháme, vložíme do vymaštěného pekáče ve vrstvě 8 cm vysoké a zvolna v troubě pečeme. Když je pokrm zpola propečený, zalijeme jej po celé ploše vejci rozkvedlanými v mléce a pečeme dozlatova. Podáváme s okurkou nebo zeleninovým salátem.

BRAMBOROVÁ KAŠE ZAPEČENÁ SE SÝREM

admin — Wed, 21 Nov 2012 09:36:56 +0000

1 kg brambor, 150 g sýra na strouhání, 0,2 l horkého mléka, 40 g másla, 2 vejce, 4 lžíce zeleného hrášku, 4 lžíce krájené mrkve, sůl, tuk na vymaštění zapékací misky

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, prolisujeme je, promícháme s mlékem a máslem a vypracujeme hladkou kaši. Promícháme ji s vejci, strouhaným sýrem, předvařeným hráškem a mrkví a naplníme do vymaštěné zapékací misky. Posypeme strouhaným sýrem a 25 minut zapečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme se salátem.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA SE ZELENINOU A SÝREM

admin — Tue, 20 Nov 2012 16:44:14 +0000

200 g brambor, 1,5 l vody, 1 kostka masoxu, 50 g mrkve, 50 g petržele, ¼ hlávky kapusty, kousek květáku, 80 g másla, sůl, pepř

Vložka: 1 žemle, 30 g tuku, 50 g tvrdého sýra

Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, rozkrájíme na kostky a podusíme na másle. Pak ji zalijeme vodou, přidáme oloupané a na kostky rozkrájené brambory, kostku masoxu, pepř a vaříme, až je vše měkké. Polévku dochutíme petrželovou natí. Žemli rozkrájíme na plátky, osmažíme na tuku, rozdělíme ji do talířů, posypeme strouhaným sýrem a přelijeme polévkou.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA SELSKÁ I

admin — Tue, 20 Nov 2012 16:42:07 +0000

300 g brambor, 100 g syrového uzeného bůčku, 1,2 l vody, sůl, 60 g celeru, 50 g mrkve, 50 g zeleného hrášku, 50 g fazolek, 60 g másla, pepř, 0,5 l svařeného mléka, 1 žemle

Oloupané a rozkrájené brambory zalijeme vodou, přidáme sůl, bůček a dáme vařit. Mrkev a celer nakrájíme na malé kostky, pór přes vlákno na proužky, fazolky na šikmé kousky. Zeleninu podusíme na polovině másla, přidáme ji k bramborům a vaříme tak dlouho, až jsou brambory rozvařené a bůček měkký. Bůček vyjmeme, rozkrájíme na tenké lístky a vložíme zpět do polévky. Po odstavení s ohně přidáme do polévky procezené mléko a jemně sekanou petrželovou nať. Jako vložku podáme k polévce rozkrájenou žemli osmaženou na druhé polovině másla.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S KAPÁNÍM

admin — Tue, 20 Nov 2012 16:23:47 +0000

250 g brambor, kousek celeru, menší mrkev, ¼ malé kapusty, 1 pór, 3 rajčata, 1,5 l vody (nebo vývaru z masoxu), sůl, pepř, petrželová nať, 1 lžíce čerstvého másla

Na kapání: 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra, 2 – 3 lžíce hrubé mouky

Omyté a oloupané brambory a očištěnou zeleninu rozkrájíme na malé kostky, zalijeme osolenou vroucí vodou nebo vývarem a vaříme, až brambory i zelenina změknou. Mezitím připravíme z přísad na kapání řídké těsto a po částech je vlijeme do vařící se polévky. Krátce povaříme a polévku dochutíme pepřem, jemně sekanou petrželovou natí a čerstvým máslem.

BRAMBORY ZAPEČENÉ SE SKOPOVÝM MASEM

admin — Tue, 20 Nov 2012 14:59:39 +0000

1 kg brambor, 500 g skopového masa, 2 mrkve, 1cibule, 2 vejce, 4 rajčata, 30 g másla, 150 g oleje, strouhaná houska, paprika, pepř, sůl, 0,2 l smetany, kopr

Syrové brambory oloupeme, rozkrájíme na plátky, propláchneme studenou vodou, osušíme a osmažíme po obou stranách na tuku. Skopové maso umeleme s cibulí a mrkví, přidáme pepř a krátce podusíme na oleji. Pak k masu přimícháme vejce, sůl a část smetany. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu masa a opět brambory. Povrch poklademe rajčaty rozkrájenými na plátky, posypeme strouhanou houskou, zalijeme zbývající smetanou a vše zapečeme v předehřáté troubě. Upečené vyklopíme, rozdělíme na porce a posypeme sladkou paprikou a sekaným koprem.

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S MASEM A ZELENINOU

admin — Tue, 20 Nov 2012 14:51:42 +0000

200 g brambor, 250 g masa, 1,5 l vody, sůl, 1 cibule, 1 petržel, 1 mrkev, ½ hlávky zelí, 2 rajčata, kopr

Omyté maso trochu naklepeme, zalijeme vodou, přidáme sůl a předvaříme (nejlépe v tlakovém hrnci) do poloměkka. Pak přidáme syrové oloupané a na kostky rozkrájené brambory, cibuli a zeleninu kromě rajčat a kopru a vše uvaříme do měkka. Při podávání polévky rozdělíme na talíře po plátku masa se zeleninou a brambory, přidáme čerstvé plátky rajčat, jemně nakrájený kopr a vše zalijeme polévkou.

200 g brambor, 250 g masa, 1,5 l vody, sůl, 1 cibule, 1 petržel, 1 mrkev, ½ hlávky zelí, 2 rajčata, kopr

BRAMBOROVÝ SALÁT S MASEM I

admin — Mon, 19 Nov 2012 11:48:45 +0000

500 g brambor, 100 g pečeného masa, 100 g hrášku, 50 g vařené mrkve, 50 g syrového celeru, 1 kyselá okurka, 1 malá cibule, 100 g majonézy, citronová šťáva, sůl

Mrkev, okurku a cibuli nakrájíme na kostičky, syrový celer nastrouháme. K zelenině přidáme vařené rozkrájené brambory, hrášek, drobně rozkrájené maso, vše promícháme s majonézou a necháme odležet. Odleželý salát podle potřeby dochutíme citronovou šťávou (nebo octem) a solí.