Náplň: 2 mrkve, 4 lžíce zeleného hrášku, 1 lžíce oleje, 1 malý rajčatový protlak, 50 g másla, 25 g sýra

Uvařené brambory prolisujeme, přidáme sůl, prosátou krupici a mouku, sýr, rozšlehané vejce a zpracujeme tužší těsto. Rozválíme je na plát asi na prst vysoký, vykrájíme koláčky a do jejich středů vytlačíme důlek, kam dáme po kousku náplně. Koláčky potřeme máslem, hustě posypeme sýrem a upečeme do zlatova.

Příprava náplně: Drobně rozkrájenou mrkev podusíme na oleji, k poloměkké přidáme hrášek, rajčatový protlak a dodusíme. Je-li náplň řídká, zahustíme ji trochou strouhané housky.

Studené vařené brambory ustrouháme, spojíme s vejci, osolíme a okořeníme. Vmícháme na kostičky nakrájenou uzeninu, krupici a je-li potřeba, ještě trochu strouhané housky. Tvoříme ploché řízky, které namáčíme v mouce, mléce a strouhané housce. Smažíme je po obou stranách na oleji.

Na omáčku: 200 g trvanlivého salámu, 2 lžíce oleje, 1 malá cibule, 50 g čerstvých hub (žampionů), paprika, pepř, sůl, 4 lžíce rajčatového protlaku, trochu hovězího vývaru

Uvařené brambory prolisujeme, studené smícháme s máslem, vejci, solí, moukou a zpracujeme hustší těsto. Uděláme z něho váleček a nožem odkrajujeme menší kousky (nočky) do vroucí osolené vody. Jakmile vyplavou, rozkrojíme jeden na zkoušku, zda jsou dostatečně uvařené. Pak scedíme, okapané dáme na mísu, hustě posypeme sýrem a přelijeme omáčkou.

Příprava omáčky: Jemně rozkrájenou cibuli a salám osmažíme na oleji, přidáme jemně rozkrájené houby, sůl, koření, podusíme, přimícháme protlak, podle potřeby zředíme trochou vývaru a povaříme.

Na bramborovou majonézu: 200 g uvařených brambor, 120 g oleje, 2 žloutky oleje, 6 zrnek tlučeného bílého pepře, ocet, sůl

Uvařené brambory oloupeme a na jedné straně seřízneme tak, aby dobře stály. Na druhé straně je vydlabeme. Ve slané vodě uvaříme do měkka zeleninu. Petržel a mrkev nakrájíme na malé kostičky, květák rozebereme na růžičky, přidáme hrášek a okurku rozkrájenou rovněž na drobné kostičky. Připravenou zeleninu pokapeme citronovou šťávou a vmícháme lehce do bramborové majonézy. Směsí naplníme brambory a necháme je v chladu proležet.

Příprava majonézy: brambory prolisujeme, žloutky utřeme se solí, za stálého míchání přikapeme a dobře zatřeme olej, prolisované brambory, ocet a sůl.

Na marinádu: 1 šálek vody s octem, sůl, kostka cukru, pepř, nové koření, bobkový list, cibule

Na zalití: 1 šálek kyselé smetany

Slanečky vykucháme, oloupeme, zbavíme hlav a vykostíme. Vzniklé řezy omočíme v rozšlehaném bílku, obalíme v mouce a prudce opečeme po obou stranách na oleji. Přísady na marinádu svaříme, slanečky vložíme do porcelánové misky, zalijeme marinádou, přikryjeme a dáme do chladu proležet. Jikry nebo mlíčí vyjmuté ze slanečků utřeme se smetanou.

Vařené brambory rozkrájíme na plátky a skládáme po vrstvách do vymaštěné zapékací nádoby. Každou vrstvu proložíme marinovanými slanečky rozkrájenými na drobné kousky a pokropíme smetanou s utřenými jikrami a tukem. Poslední vrstvu pokropíme pouze tukem a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě do zlatova. Podáváme se zeleninovými saláty.

Na oleji podusíme oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, až změkne. Přidáme rajčata (můžeme je oloupat), nakrájená na kostičky a část strouhaného sýra. Směs lehce promícháme s uvařenými, oloupanými a na kostičky nakrájenými brambory, vložíme do vymaštěného pekáčku, posypeme zbylým strouhaným sýrem, pokapeme máslem a zapečeme.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na oleji zprudka osmažíme očištěné houby nakrájené na plátky, osolíme je, přidáme brambory, máslo a vše pečeme, až jsou brambory do zlatova opečené. Při podávání sypeme brambory strouhaným sýrem. Je to vhodný pokrm k pečení nebo minutkám.

Dobře omyté brambory uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme, nakrájíme na silné plátky a vložíme do širokého nízkého kastrolu na rozehřátý olej. Brambory pečeme v troubě za občasného obracení, až jsou měkké a chřupavé. Podáváme k minutkám nebo dušené zelenině.

Brambory omyjeme, zalijeme vařící vodou a ve slupce uvaříme ne zcela do měkka. Vařené brambory oloupeme a pokrájíme na tlustší plátky. Současně rozkrájíme na drobno petržel, cibuli a utřeme česnek. Vše osmahneme na oleji, přidáme brambory, osolíme je, promícháme a ve vhodné nádobě v troubě opečeme. Podáváme je horké, sypané strouhaným sýrem a smaženou cibulkou a doplněné salátem z čerstvé zeleniny.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Vodu slijeme, brambory necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na plátky, podusíme na rozehřátém oleji a přidáme k ní plátky brambor. Brambory osolíme, promícháme a opečeme do červena. Opečené brambory posypeme krájenou petrželkou a ihned teplé podáváme k jídlu.