Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme vařené, studené, jemně ustrouhané brambory, sůl, kvásek z trochy mléka, cukru, droždí a trochy mouky a nakonec vpracujeme mouku. Je-li potřebí, přidáme ještě trochu mléka, aby těsto bylo vláčné. Necháme zkynout, pak těsto rozválíme na plát a vykrájíme kobližky. Na polovinu placiček dáme trochu jemně rozsekané šunky, přiklopíme druhým kolečkem, okraje přitiskneme a kobližku znovu vykrojíme. Na pomoučeném prkénku je zakryjeme utěrkou a v teple necháme asi hodinu kynout. Pak usmažíme na tuku po obou stranách. Podáváme se zeleninou nebo jako slaný zákusek k čaji.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, prolisujeme a necháme vychladnout. Přidáme droždí rozmíchané v mléce, vejce, mouku, sůl a pepř. Vypracujeme hladké těsto a rychle tvoříme kuličky (o něco větší než vlašský ořech). Klademe je do horkého tuku a smažíme do zlatova. Smažené vybereme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Podáváme s pikantními omáčkami nebo jako přílohu k masu.

Náplň: 50 g másla, 1 cibule, 200 g masitých zbytků (pečeně), 1 lžíce polohrubé mouky, 1 žloutek, citronová kůra, sardelová pasta

Na obalení: 2 vejce, hladká mouka, strouhaná houska

Na smažení: 150 g tuku

Uvařené brambory oloupeme a za horka prolisujeme. Zasypeme je krupicí, moukou, přidáme prášek do pečiva a vejce. Vypracujeme těsto, z kterého vyválíme 6 – 8 placek. Potřeme je náplní, pevně svineme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme. Podáváme teplé, obložené rajčaty nebo míchanou sterilovanou zeleninou.

Příprava náplně: Na másle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme moukou, osmahneme, zředíme vodou, rozšleháme a povaříme na hustou omáčku (bešamel). Přidáme sekané maso, sardelovou pastu, kůru z citronu a nakonec žloutek.

Náplň: 500 g dušeného špenátu

Prolisované brambory smícháme se žloutky, solí a moukou. Rychle vypracujeme těsto, které rozválíme na kulaté placky. Opečeme je na rozpáleném tuku po obou stranách, potřeme špenátem, svineme a hned podáváme. Placky můžeme potřít též masitou náplní.

Oloupané syrové brambory ustrouháme na hrubo, přidáme sůl, vejce, dušené houby, mouku, sýr nakrájený na kostičky a připravíme řidší těsto. Slaninu nakrájíme na kostičky a roztavíme. Škvarky ze slaniny přidáme do těsta. Vyškvařený tuk přidáme k ostatnímu tuku, na kterém budeme smažit. Na rozehřátý tuk klademe menší placky, které po obou stranách opékáme do červena. Podáváme se salátem.

Rozkrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme oloupané syrové, na kostky rozkrájené brambory a sůl. Pak podlijeme do poloviny vodou a dusíme do poloměkka. Zahustíme kyselou smetanou s rozmíchanou moukou, povaříme a podle chuti okyselíme.

Obměny: Z jara přidáme do brambor čerstvou jemně nakrájenou pažitku nebo kopr, později přidáváme zároveň s bramborami čerstvé fazolky překrájené na menší kousky. V létě a na podzim houby, které nejdříve podusíme na cibuli a pak k nim přidáme brambory.

Na sádle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a oloupané syrové brambory nakrájené na kostky. Směs osolíme, zalijeme vývarem z kostí a dusíme. Když brambory začínají měknout, přilijeme smetanu s rozmíchanou moukou a dodusíme.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě s kmínem, pepřem a bobkovým listem. Jemně nasekanou cibuli zpěníme na části másla nebo rostlinného tuku, přidáme nakrájené houby, sůl, kmín a vše podusíme. Ze zbylého másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme mlékem a dobře povaříme. Do povařeného základu přidáme uvařené brambory, podušené houby a uvařená posekaná vejce. Nakonec zjemníme kysanou smetanou, podle chuti osolíme, okyselíme a necháme přejít varem. Do hotového pokrmu přidáme kopr.

Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, vařené jemně rozstrouhané brambory, cukr, rozšlehané vejce, vlahý tuk a vykynutým kváskem zaděláme vláčné těsto. Necháme je vykynout, pak na pomoučeném vále rozválíme na vyšší placku a vykrájíme tvořítkem nebo sklenkou vdolečky. Dokynuté vdolečky vkládáme vrchní stranou do vyšší vrstvy horkého tuku a smažíme po obou stranách do zlatova. Usmažené necháme na papírových ubrouscích okapat z tuku. Podáváme je posypané cukrem nebo potřené zavařeninou a ozdobené šlehanou smetanou nebo jogurtem.

Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem, přidáme vařené studené a jemně rozstrouhané brambory, sůl, rozpuštěné vlahé máslo, vejce, cukr, přebrané, spařené a osušené hrozinky, vykynutý kvásek a vypracujeme těsto tužší než koláče. Z vykynutého těsta sválíme bochánky, necháme je na pomaštěném plechu ještě asi 10 minut kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě.