Nádivka: 200 g paštiky, 30 g tuku, lžíce mouky

Na pekáč: 80 g sádla, 1 vejce

Studené vařené brambory ustrouháme, osolíme, spojíme žloutky, mlékem a moukou v husté těsto. Vyválíme plát a vykrájíme z něho kolečka. Z tuku a mouky uděláme světlou jíšku, kterou podlijeme a rozšleháme s paštikou. Nádivku dáme do středu koleček, těsto přehneme a na okrajích přitiskneme. Pirohy naskládáme do dobře vymaštěného pekáče a po celém povrchu je pomastíme. Po zapečení je na povrchu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme do zlatova. Podáváme teplé nejen k čaji, ale i jako příkrm k zelenině.

Uvařené brambory nastrouháme, promícháme s moukou, osolíme, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Utvoříme tlustší váleček, rozkrájíme jej na stejně velké kousky a z nich rozválíme tenké placky. Opékáme je na horkém sádle v pánvi po obou stranách do zlatova. Opečené placky potřeme utřeným česnekem a teplým sádlem.

Brambory oloupeme, ustrouháme a necháme na cedníku odkapat. Promícháme je se žloutky, přidáme sůl, mouku smíchanou s kypřícím práškem a nakonec pevný sníh z bílků. Na pánvi smažíme na menší placky a podáváme je se špenátem nebo jinou zeleninou.

Syrové brambory ustrouháme a vymačkáme v utěrce. V míse je promícháme se strouhanými vařenými bramborami, přidáme mléko, sůl, majoránku, pepř, pokrájené maso, promícháme a dáme v tenké vrstvě do vymaštěného pekáče. Pečeme v předehřáté troubě půl až tři čtvrtě hodiny. Bramborák podáváme horký se salátem z kysaného zelí.

Poznámka: Místo masa můžeme přidat škvarky.

Uvařené i syrové brambory ustrouháme, smísíme s rozkrájenou kapustou podušenou na osmažené cibuli, přidáme rozšlehaná vejce, koření, sůl, mléko a je-li hmota řídká, zahustíme ji strouhanou houskou. Musí být tak hustá jako těsto na bramborák. Prejt urovnáme do vymaštěného pekáče, pokropíme tukem a pečeme v troubě do červena. Krájíme na čtverce a podáváme se salátem.

Na posypání: 50 g strouhané housky, 100 g másla, 50 g cukru

Horké brambory oloupeme, na vále rozetřeme válečkem, smícháme se sádlem, solí, kypřícím práškem, přidáme vejce a tolik hrubé mouky, abychom mohli vypracovat tužší těsto. Těsto rozválíme na plát, rozkrájíme na stejně velké čtverce a na každý dáme kousek tuhých povidel. Sbalíme knedlíky a dobře je uzavřeme, aby náplň nevytekla. Zaváříme je do vroucí osolené vody. Uvařené a okapané protřeseme v míse s osmaženou strouhanou houskou a omastíme máslem nebo sádlem. Podle chuti je posypeme moučkovým cukrem.

Na posypání: 100 g tvrdého tvarohu nebo mletého máku, 80 g másla nebo sádla, podle chuti cukr

Oloupané brambory uvaříme ve slané vodě, scedíme, vysypeme na vál a ještě horké rozmělníme válečkem na nudle. Přidáme mouku, sůl, rozmíchaná vejce a zaděláme tuhé těsto. Utvoříme dlouhý váleček, rozkrájíme jej na dílky a dlaní sválíme malé šišky. Srovnáme je na pomaštěný plech, potřeme tukem a upečeme. Pečené šišky shrneme do mísy, zalijeme vařícím mlékem, přikryjeme a asi 5 minut propaříme. Pak je okapané posypeme strouhaným tvarohem nebo mletým mákem a cukrem a přelijeme rozpuštěným máslem.

Na smažení: 100 g sádla nebo ztuženého tuku

Uvařené studené brambory oloupeme a jemně rozstrouháme. Do hrnku dáme vodu, máslo, rozmícháme s moukou, přistavíme na oheň a za stálého míchání povaříme, až směs zhoustne. Pak odstavíme a vymícháme do hladka. Přidáme sůl, pepř a postupně vejce. Každé vejce důkladně vmícháme. Nakonec přimícháme polovinou strouhaného sýra a brambory, nádobu přistavíme na oheň a hmotu za stálého míchání prohřejeme. Odstavíme, necháme prochladnout a lžící namočenou v rozpuštěném tuku vykrajujeme noky. Vkládáme je do horkého tuku a smažíme do zlatova. Do tuku jich nedáváme mnoho najednou, neboť smažením nabývají na objemu. Podáváme je jako přílohu k minutkám nebo pečením, posypané druhou polovinou strouhanou sýra. S rajčatovou omáčkou a se salátem je můžeme podat jako samostatné jídlo.

Nádivka: 250 g vařeného uzeného masa, 1 lžíce sádla, 1 lžíce strouhané housky

Na polití: 3 lžíce strouhané housky, 100 g sádla

Studené brambory rozstrouháme, osolíme, smícháme s moukou, kypřícím práškem, přidáme rozšlehaná vejce a vypracujeme těsto. Rozválíme je na plát, rozkrájíme na stejně velké čtverce, na každý čtverec dáme lžičku nádivky a uděláme kulaté knedlíky. Knedlíky zaváříme do vroucí osolené vody a vaříme asi 10 minut pomalým varem. Uvařené knedlíky sypeme osmaženou strouhanou houskou a mastíme sádlem. Podáváme se zelím nebo s dušeným špenátem.

Příprava nádivky: Jemně rozkrájenou cibuli osmažíme na tuku, přimícháme drobně rozkrájené maso, strouhanou housku a náplň necháme prochladnout.

Oloupané syrové brambory jemně rozstrouháme, vodu vymačkáme, brambory dáme na cedník, přelijeme horkým mlékem a necháme okapat. Pak v míse smícháme s uvařenými brambory, přidáme sůl, rozšlehané vejce, mouku nebo krupici a vypracujeme těsto. Tvoříme malé kulaté knedlíky a zaváříme je do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15 – 20 minut podle velikosti. Uvařené knedlíky promícháme s prohřátým syrovým kysaným zelím a posypeme je osmaženou cibulkou (nebo škvarky).