500 g brambor, 80 g hrubé mouky, 300 g mletého vepřového masa, 50 g šunky, 2 žemle, 1 cibule, 50 g tuku, ½ šálku bílého vína, pepř, sůl, strouhaná houska podle potřeby, 100 g slaniny, 2 rajčata, 30 g strouhaného sýra

Uvařené studené brambory rozstrouháme a lehce promícháme se solí a prosátou moukou.

Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, jemně sekanou šunku, namočené a vymačkané žemle, bílé víno, pepř, sůl, směs podusíme a podle potřeby zahustíme trochou strouhané housky.

Koláčovou formu dobře vymastíme a dáme do ní polovinu připravené bramborové drti. Pokryjeme náplní a druhou polovinou brambor. Povrch klademe slaninou rozkrájenou na tenké plátky a rajčaty rozkrájenými na kolečka. Koláč zapečeme, posypeme strouhaným sýrem a dopečeme do zlatova.

Podáváme rozkrájený na řezy a ozdobený čerstvou zeleninou (rajčaty, okurkou, petrželovou natí apod.)

Vařené brambory oloupeme a nastrouháme na hrubo. Přidáme na drobno krájené maso, sekanou cibuli, sůl, pepř, smetanu, vejce. Vše spojíme a zahustíme strouhankou. Do pánve s horkým tukem sázíme lžící menší placky, a po obou stranách je opékáme. Pečené placky podáváme potřené máslem s hráškem nebo s jinou zeleninou.

Syrové brambory ustrouháme, vymačkáme a vodu slijeme. Přidáme vařené nastrouhané brambory, máčenou a vymačkanou žemli, sůl, šálek mléka, vejce a na kostičky nakrájenou, rozškvařenou slaninu. Těsto zahustíme hrubou moukou, vypracujeme, rozválíme a vykrajujeme menší placky, které opékáme na sádle. Podáváme se zeleninou.

Oloupané syrové brambory ustrouháme na hrubo, přidáme sůl, vejce, dušené houby, mouku, sýr nakrájený na kostičky a připravíme řidší těsto. Slaninu nakrájíme na kostičky a roztavíme. Škvarky ze slaniny přidáme do těsta. Vyškvařený tuk přidáme k ostatnímu tuku, na kterém budeme smažit. Na rozehřátý tuk klademe menší placky, které po obou stranách opékáme do červena. Podáváme se salátem.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme. Přistrouháme k nim studené vařené brambory, přidáme koření, sůl, vejce a vykynutý kvásek připravený z droždí rozmíchaného v mléce s cukrem a moukou. Zaděláme těsto a vmícháme rozsekané maso. Pekáček vymastíme, těsto do něho rozetřeme a necháme hodinu kynout. Pak těsto na povrchu omastíme a upečeme v horké troubě. Bramborák podáváme buď teplý se salátem ze zelí, nebo studený s kyselou okurkou a s čajem.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a rozstrouháme nebo prolisujeme. Dvě třetiny másla utřeme se žloutky, přidáme polovinu strouhaného sýra, přimícháme brambory, mouku, jemně sekanou nať, osolíme a promícháme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Směs naplníme do vymaštěné zapékací misky. Slaninu rozkrájíme na proužky, roztavíme, přidáme jemně sekanou cibuli a osmažíme do zlatova. Cibuli navršíme na povrch nákypu. Nákyp vložíme do předehřáté trouby a asi 20 minut zapékáme. Pak posypeme zbývajícím sýrem a pečeme ještě asi 7 minut, až sýr zrůžoví (nesmí zhnědnout, byl by hořký).

Na talíři obkládáme nákyp čerstvou zeleninou: rajčaty, zelenými paprikami nebo hlávkovým salátem.

Čerstvě uvařené brambory oloupeme, umeleme na masovém strojku, přidáme k nim krupici, mouku, sůl a rozšlehanými vejci zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a nakonec prohněteme s žemlemi a slaninou (slaninu rozkrájíme na drobné kostičky, částečně ji roztavíme a osmahneme na ní žemle rozkrájené rovněž na drobné kostky). Tvoříme menší kulaté knedlíky a vaříme je 8 – 10 minut. Podáváme se zelím a uzeným masem nebo opečenou klobásou

Dobře omyté brambory propícháme vidličkou a upečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka. Upečené brambory podélně rozpůlíme, lžičkou vydlabeme část dužniny a rozmačkáme ji v misce. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na rozškvařené slanině, vmícháme do ní mletou papriku, sůl a dobře promícháme s rozmačkanými bramborami. Směsí naplníme vydlabané půlky brambory, ozdobíme kornoutky ze salámu, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozehřátým máslem a prudce zapečeme pod grilem nebo v hodně vyhřáté troubě, až se sýr roztaví (nesmí zhnědnout). Ozdobíme snítkou petržele a podáváme.

Brambory uvaříme ve slupce, studené oloupeme a rozstrouháme na nudličky. Slaninu rozkrájíme na drobné kostičky a rozškvaříme, škvarečky vyjmeme a promícháme s brambory, které osolíme a opepříme. Upravené brambory napěchujeme do vymaštěného pekáčku nebo hlubší pánve, pokropíme tukem ze slaniny a pečeme v troubě. Když jsou brambory na povrchu opečené, obrátíme je opatrně lopatkou, hustě posypeme strouhaným sýrem, který k bramborám přitiskneme, pokapeme ještě trochu tukem a dopečeme i po této straně do zlatova.

Očištěné a omyté zelí jemně nakrouháme a podusíme se solí a kmínem. Na části rozkrájené slaniny osmažíme cibuli. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu rozkrájených brambor, osolíme, okořeníme, pokapeme tukem, pokryjeme vrstvou zelí, které posypeme osmaženou cibulí. Vrstvy střídáme a končíme brambory. Ty pokropíme zbývající rozškvařenou slaninou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme do měkka. Při pečení podle potřeby podlijeme trochou vývaru, aby se směs nevysušila.