500 g brambor, 80 g hrubé mouky, 300 g mletého vepřového masa, 50 g šunky, 2 žemle, 1 cibule, 50 g tuku, ½ šálku bílého vína, pepř, sůl, strouhaná houska podle potřeby, 100 g slaniny, 2 rajčata, 30 g strouhaného sýra

Uvařené studené brambory rozstrouháme a lehce promícháme se solí a prosátou moukou.

Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, jemně sekanou šunku, namočené a vymačkané žemle, bílé víno, pepř, sůl, směs podusíme a podle potřeby zahustíme trochou strouhané housky.

Koláčovou formu dobře vymastíme a dáme do ní polovinu připravené bramborové drti. Pokryjeme náplní a druhou polovinou brambor. Povrch klademe slaninou rozkrájenou na tenké plátky a rajčaty rozkrájenými na kolečka. Koláč zapečeme, posypeme strouhaným sýrem a dopečeme do zlatova.

Podáváme rozkrájený na řezy a ozdobený čerstvou zeleninou (rajčaty, okurkou, petrželovou natí apod.)

Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme vařené, studené, jemně ustrouhané brambory, sůl, kvásek z trochy mléka, cukru, droždí a trochy mouky a nakonec vpracujeme mouku. Je-li potřebí, přidáme ještě trochu mléka, aby těsto bylo vláčné. Necháme zkynout, pak těsto rozválíme na plát a vykrájíme kobližky. Na polovinu placiček dáme trochu jemně rozsekané šunky, přiklopíme druhým kolečkem, okraje přitiskneme a kobližku znovu vykrojíme. Na pomoučeném prkénku je zakryjeme utěrkou a v teple necháme asi hodinu kynout. Pak usmažíme na tuku po obou stranách. Podáváme se zeleninou nebo jako slaný zákusek k čaji.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, rozpůlíme a vydlabeme. Na rozkrájené cibuli osmažíme odblaněný mozek, přidáme jemně usekanou šunku, sůl, rozšlehaná vejce, smetanu a sekanou petrželovou nať. Dobře umíchanou směsí naplníme brambory, srovnáme je na pekáček do tuku, trochu podlijeme a dusíme nebo pečeme do červena.

Brambory rozkrájené na plátky opečeme do zlatova, přidáme drobně rozsekanou šunku, cibuli rozkrájenou na kolečka, sůl, pepř a vše smícháme s rozšlehanými vejci. Na pánvi pečeme po částech omelety po jedné straně, až vejce ztuhnou. Na talířích je obložíme čerstvou zeleninou (plátky rajčat, okurkou).

Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky nebo tlustší nudličky. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji smetanou, rozšleháme a povaříme na hustou omáčku, do které přidáme jemně sekanou cibuli, šunku, vykostěné a utřené sardele, vejce rozkrájená na kostičky a koření. Promícháme, osolíme a přidáme polovinu ustrouhaného sýra. Brambory vložíme do vymaštěného pekáčku nebo zapékací misky, polijeme je omáčkou, posypeme druhou polovinou sýra, pokapeme máslem a zapečeme. Podáváme s hlávkovým nebo jiným zeleninovým salátem.

Papriky vyčistíme, nakrájíme na nudličky a osolené bez vody na kousku másla několik minut pod pokličkou podusíme. Do vymaštěného pekáče skládáme vrstvy brambor nakrájených na plátky, drobně nakrájeného masa, strouhaného sýra a papriky. Vrchní vrstvu tvoří brambory, které stlačíme. Po krátkém zapečení zalijeme 0,25 l kečupu se zašlehanými vejci a dopečeme.

Z jemně rozkrájené cibule, másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozšleháme ji s mlékem a povaříme. Pak do omáčky vmícháme rozsekanou šunku nebo salám, rozsekaná vejce, pečlivě vykostěného a drobně rozkrájeného matjesa, strouhaný sýr, sůl a pepř. Další postup jako v předcházejícím předpise.

Oloupané syrové brambory rozkrájíme na malé kostky, uvaříme ve slané vodě a vodu scedíme. Zvlášť uvaříme do měkka zelený hrášek. Do tukem vymaštěné ohnivzdorné misky dáme brambory, zalijeme je smetanou, přidáme drobně rozkrájenou šunku a maso, hrášek a čerstvé houby rozkrájené na plátky. Směs promícháme a dusíme 15 – 20 minut. Před koncem úpravy přidáme čerstvé máslo a pokrm dodusíme.

Syrové oloupané brambory rozkrájíme na čtvrtky nebo z větších brambor vykrájíme tvořítkem kuličky, podlijeme osolenou vodou, přidáme kmín a dusíme do měkka. Pak přidáme zelený hrášek, na plátky nakrájené a na části tuku podušené houby, na nudličky nakrájenou šunku a vše zalijeme smetanou, v níž rozmícháme mouku. Směs podusíme ještě 15 minut a pokrm podáváme horký. (Můžeme ještě posypat strouhaným sýrem.)

Syrové a oloupané brambory a oloupaný omytý syrový celer rozkrájíme na stejně velké kousky, promícháme s drobně rozkrájenou šunkou a směs dáme do zapékací misky, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme máslo, sekanou petrželovou nať a vaříme 10 minut. Pak v troubě dopečeme. Hotový pokrm můžeme polít šťávou z pečeně. Podáváme se salátem z rajčat.