Oloupané syrové brambory jemně rozstrouháme, vodu vymačkáme, brambory dáme na cedník, přelijeme horkým mlékem a necháme okapat. Pak v míse smícháme s uvařenými brambory, přidáme sůl, rozšlehané vejce, mouku nebo krupici a vypracujeme těsto. Tvoříme malé kulaté knedlíky a zaváříme je do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15 – 20 minut podle velikosti. Uvařené knedlíky promícháme s prohřátým syrovým kysaným zelím a posypeme je osmaženou cibulkou (nebo škvarky).

Očištěné a omyté zelí jemně nakrouháme a podusíme se solí a kmínem. Na části rozkrájené slaniny osmažíme cibuli. Do vymaštěného pekáče dáme vrstvu rozkrájených brambor, osolíme, okořeníme, pokapeme tukem, pokryjeme vrstvou zelí, které posypeme osmaženou cibulí. Vrstvy střídáme a končíme brambory. Ty pokropíme zbývající rozškvařenou slaninou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme do měkka. Při pečení podle potřeby podlijeme trochou vývaru, aby se směs nevysušila.

Odcezené zelí nakrájíme na drobné kousky a podusíme na roztavené slanině do měkka. Během dušení podléváme zelí vínem. Z uvařených brambor, mléka a másla vymícháme hladkou kaši a osolíme ji. Pánev vymastíme máslem, naplníme vrstvou bramborové kaše, na ni dáme zelí a pokryjeme zase kaší. Povrch omastíme máslem, posypeme strouhaným sýrem a kaši zapečeme v troubě. (Pozor, aby se sýr nepřipálil.)

Oloupané brambory zalijeme vroucí osolenou vodou, uvaříme do měkka a vodu scedíme. Brambory rozšťoucháme s vařícím mlékem, přidáme odcezené, na kratší kousky pokrájené syrové kysané zelí a vymícháme kaši. Podáváme ji maštěnou sádlem s osmaženou cibulí. Hodí se výborně k vařenému vepřovému masu nebo k masu uzenému, i ke klobásám nebo k ohřáté uzenině.

Maso nebo klobásu rozkrájíme na malé kousky, dáme do osolené vody a vaříme. K poloměkkému masu přidáme nabobtnalé houby, oloupané a na kostky rozkrájené brambory a vaříme dále, až jsou brambory téměř měkké. Pak teprve přidáme překrájené zelí a rajčatový protlak. Když je vše měkké, zahustíme polévku smetanou se zakvedlanou moukou a ještě krátce povaříme. Na hotovou polévku uděláme červená „oka“ z papriky rozmíchané v troše rozpuštěného másla.

Oloupané a rozkrájené brambory dáme vařit zvlášť do osolené vody s kmínem. Zelí propláchneme, překrájíme, zalijeme vodou, přidáme sůl, kmín a uvaříme do měkka. Pak k zelí přilijeme mléko nebo smetanu se zakvedlanou moukou, vejcem a máslem a ještě chvíli povaříme. Nakonec do polévky přidáme uvařené brambory.

Poznámka: Kdybychom brambory vařili společně s kysaným zelím, nezměkly by a byly by nechutné.

Zelí očistíme, omyjeme, nakrouháme na jemné nudličky a posolíme. Oloupané brambory nakrájíme na kostky. Zelí a brambory skládáme střídavě do hrnce, zalijeme horkou osolenou vodou, přidáme kmín a dusíme, až je vše měkké. Ze sádla a mouky usmažíme žlutou jíšku, rozředíme ji částí odvaru ze zelí a brambor, dobře rozšleháme a vlijeme k bramborům. Polévku dosolíme, podle chuti přikyselíme a společně s jíškou povaříme. Podle chuti můžeme polévku zjemnit po sejmutí s ohně 1 – 2 čerstvými žloutky.

Zelí překrájíme na menší kousky (je-li příliš kyselé, můžeme je propláchnout vodou), polovinu zalijeme osolenou vodou, přidáme kmín a zelí uvaříme do měkka. Uvařené zelí zalijeme jogurtem se zakvedlanou moukou, podle potřeby zředíme vodou na potřebné množství polévky a ještě povaříme. Do hotové polévky přidáme druhou polovinu syrového zelí. Brambory uvaříme buď oloupané, nebo ve slupce a podáváme k polévce zvlášť na misce.

Syrové brambory oloupeme, rozstrouháme, dáme do utěrky a přebytečnou vodu vymačkáme. Z mléka a krupice uvaříme hustou kaši, osolíme ji a smícháme s brambory. Do směsi přidáme drobně rozkrájený a lehce osmažený salám, podle potřeby osmaženou strouhanou housku a vypracujeme přiměřeně tuhé těsto. Uděláme z něho menší kulaté knedlíky a vaříme je v osolené vodě asi 20 minut. Podáváme omaštěné sádlem s dušeným nebo vařeným zelím.

Omyté maso trochu naklepeme, zalijeme vodou, přidáme sůl a předvaříme (nejlépe v tlakovém hrnci) do poloměkka. Pak přidáme syrové oloupané a na kostky rozkrájené brambory, cibuli a zeleninu kromě rajčat a kopru a vše uvaříme do měkka. Při podávání polévky rozdělíme na talíře po plátku masa se zeleninou a brambory, přidáme čerstvé plátky rajčat, jemně nakrájený kopr a vše zalijeme polévkou.

200 g brambor, 250 g masa, 1,5 l vody, sůl, 1 cibule, 1 petržel, 1 mrkev, ½ hlávky zelí, 2 rajčata, kopr

Omyté maso trochu naklepeme, zalijeme vodou, přidáme sůl a předvaříme (nejlépe v tlakovém hrnci) do poloměkka. Pak přidáme syrové oloupané a na kostky rozkrájené brambory, cibuli a zeleninu kromě rajčat a kopru a vše uvaříme do měkka. Při podávání polévky rozdělíme na talíře po plátku masa se zeleninou a brambory, přidáme čerstvé plátky rajčat, jemně nakrájený kopr a vše zalijeme polévkou.