500 g brambor, 80 g hrubé mouky, 300 g mletého vepřového masa, 50 g šunky, 2 žemle, 1 cibule, 50 g tuku, ½ šálku bílého vína, pepř, sůl, strouhaná houska podle potřeby, 100 g slaniny, 2 rajčata, 30 g strouhaného sýra

Uvařené studené brambory rozstrouháme a lehce promícháme se solí a prosátou moukou.

Na tuku zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso, jemně sekanou šunku, namočené a vymačkané žemle, bílé víno, pepř, sůl, směs podusíme a podle potřeby zahustíme trochou strouhané housky.

Koláčovou formu dobře vymastíme a dáme do ní polovinu připravené bramborové drti. Pokryjeme náplní a druhou polovinou brambor. Povrch klademe slaninou rozkrájenou na tenké plátky a rajčaty rozkrájenými na kolečka. Koláč zapečeme, posypeme strouhaným sýrem a dopečeme do zlatova.

Podáváme rozkrájený na řezy a ozdobený čerstvou zeleninou (rajčaty, okurkou, petrželovou natí apod.)

Syrové brambory ustrouháme, vymačkáme a vodu slijeme. Přidáme vařené nastrouhané brambory, máčenou a vymačkanou žemli, sůl, šálek mléka, vejce a na kostičky nakrájenou, rozškvařenou slaninu. Těsto zahustíme hrubou moukou, vypracujeme, rozválíme a vykrajujeme menší placky, které opékáme na sádle. Podáváme se zeleninou.

Oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky, zalijeme horkou osolenou vodou a uvaříme do měkka. Slijeme vodu a brambory dáme do horké trouby proschnout. Pak je válečkem rozmačkáme, přidáme v mléce máčené a vymačkané žemle, drobně krájenou a do zlatova osmaženou cibuli, špetku majoránky a vejce. Zpracujeme těsto a rozdělíme je na stejně velké kousky. Děláme menší ploché karbanátky, omočíme je v bílku, v prosáté strouhané housce a usmažíme. Podáváme se zeleninou

Čerstvě uvařené brambory oloupeme, umeleme na masovém strojku, přidáme k nim krupici, mouku, sůl a rozšlehanými vejci zaděláme těsto. Dobře je propracujeme a nakonec prohněteme s žemlemi a slaninou (slaninu rozkrájíme na drobné kostičky, částečně ji roztavíme a osmahneme na ní žemle rozkrájené rovněž na drobné kostky). Tvoříme menší kulaté knedlíky a vaříme je 8 – 10 minut. Podáváme se zelím a uzeným masem nebo opečenou klobásou

Připravíme bramborové těsto a nakonec do něho zapracujeme máslo a nastrouhané žemle. Utvoříme váleček, rozkrájíme je 10 – 15 minut podle velikosti. Uvařené knedlíky natrhneme, posypeme osmaženou strouhanou houskou a omastíme rozpuštěným máslem.

Obměna: Místo strouhané žemle můžeme do těsta vmíchat směs z jemně nakrájeného masa, osmažené jemně rozkrájené cibule a strouhané housky. Těsto dobře propracujeme a tvoříme knedlíky. Takto upravené knedlíky jsou chutné a výživnější.

Studené brambory jemně rozstrouháme, osolíme, zasypeme škrobovou moučkou a hrubou moukou nebo krupicí, přidáme kypřící prášek a vejci zaděláme těsto. Do těsta zapracujeme žemle rozkrájené na kostičky a osmažené na tuku. Tvoříme menší kulaté knedlíky a zaváříme je do vroucí osolené vody. Vaříme 10 – 15 minut podle velikosti. Uvařené knedlíky natrhneme vidličkami, aby z nich vyšla pára. Podáváme-li je jako samostatný pokrm se zelím, sypeme je osmaženou cibulkou nebo škvarky.

Brambory uvaříme, oloupeme a jemně rozstrouháme do mísy. Zasypeme je krupicí, škrobovou moučkou a sójovou moukou, osolíme a vše spaříme horkým mlékem. Po vychladnutí přidáme žemle rozkrájené na drobné kostičky a osmažené na tuku, rozšlehané vejce a vypracujeme těsto. Podle potřeby přidáme při zpracování těsta trochu hrubé mouky. Upravíme na menší knedlíky a hned je zaváříme do vroucí osolené vody. Vaříme podle velikosti 10 – 12 minut (rozkrojením se přesvědčíme, zda jsou dostatečně uvařené).

Studené vařené brambory rozstrouháme, v míse osolíme a zasypeme krupicí, kterou přelijeme vařícím mlékem. Počkáme, až krupice nabobtná, pak ji dobře rozetřeme s bramborami, aby se netvořily žmolky, přidáme drobně rozkrájené a na tuku osmažené žemle a rozšlehanými vejci zaděláme těsto. Při zpracování přidáme podle potřeby hrubou mouku. Z dobře vypracovaného těsta tvoříme menší kulaté knedlíky a vaříme je asi 10 – 15 minut v osolené vodě. Uvařené knedlíky podáváme posypané osmaženou cibulí nebo jako přílohu k masu, podlité omáčkou nebo přelité šťávou z masa.

Brambory uvaříme ve slupce ne zcela do měkka, oloupeme, rozkrájíme na půlky a vnitřek opatrně vydlabeme. Vyjmutou dužninu prolisujeme, přidáme sardelové máslo, pepř, utřené žloutky z vajec uvařených natvrdo a v mléce máčené prolisované žemle. Vše dobře umícháme, zvláčníme trochou smetany a naplníme do vydlabaných půlek brambor. Naplněné brambory srovnáme na ohnivzdornou misku, pokropíme máslem a v předehřáté troubě upečeme. Podáváme s hlávkovým salátem nebo jinou zeleninou.

Oloupané brambory uvaříme, necháme vychladnout a rozkrájíme na plátky. Syrové vepřové maso umeleme, smícháme se žemlemi namočenými v mléce a s rozemletými telecími nebo vepřovými játry, přidáme sůl, utřený česnek, trochu majoránky a zázvoru. Směs důkladně promícháme a do studeného dobře vymaštěného pekáče vkládáme střídavě vrstvu bramborových plátků a vrstvu masové směsi, až do spotřebování surovin tak, aby vrchní vrstvu tvořily brambory. Každou vrstvu mírně osolíme a povrch pokropíme rozpuštěným máslem. Pokrm vložíme do trouby a pečeme tak dlouho, až se povrch zbarví do červena. Podáváme s hlávkovým salátem a zelím.