BRAMBOROVÁ VÁNOČKA

250 g brambor, 600 g hrubé mouky, 120 g cukru, 80 g tuku, 20 g droždí, 2 vejce, citronová kůra, 50 g hrozinek, 40 g mandlí, mléko, vanilkový cukr, sůl

Z droždí, lžičky cukru, lžíce mouky a několika lžic vlahého mléka připravíme a necháme vykynout kvásek. Na vál prosejeme mouku, nastrouháme do ní vařené studené brambory, přidáme špetku citronové kůry, cukr, sůl, tuk, vykynutý kvásek a vypracujeme tužší těsto. Do prohněteného těsta zapracujeme loupané rozkrájené mandle, přebrané, spařené a osušené hrozinky, těsto dáme do mísy, přikryjeme a necháme vykynout. Vykynuté těsto rozdělíme na sedm stejně velkých kousků, které vyválíme do válečků. Na pomaštěném plechu upleteme ze 4 pramenů spodek vánočky, trochu jej středem zploštíme a na něj dáme cop upletený ze 3 pramenů. Konce pramenů podsuneme pod vánočku, aby se nerozpletly při kynutí a pečení. Vánočku necháme dokynout, potřeme ji rozšlehaným vejcem a v dobře vyhřáté troubě upečeme. Z počátku pečeme vánočku prudčeji, pak příkon tepla zmírníme a volněji dopékáme. Upečenou prochladlou vánočku posypeme vanilkovým cukrem.