BRAMBOROVÉ KOLÁČE ŠÁTEČKOVÉ

400 g brambor, 400 g hrubé mouky, 200 g škrobové moučky (Solamyl), 2 vejce, 100 g cukru, 100 g tuku, 40 g droždí, ½ šálku mléka, citronová kůra, sůl, nádivka (tvarohová, maková apod.), vejce na potření koláčů

Vařené rozstrouhané brambory smícháme s prosátou moukou, přidáme cukr, škrobovou moučku, rozšlehaná vejce a vzešlým kváskem zaděláme těsto. Pak do těsta zapracujeme vlahý tuk, citronovou kůru a sůl. Těsto musí být tužší. Hned je rozválíme a rozkrájíme na čtverce. Na každý čtverec dáme kousek nádivky a upravíme šátečkové koláče. Dáme je na pomaštěný plech vykynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě upečeme.