BRAMBORY ZAPEČENÉ S MASEM A JÁTRY

1 kg brambor, 250 g vepřového masa, 250 g telecích nebo vepřových jater, 60 g sádla, 40 g tuku, 2 žemle, majoránka, česnek, zázvor, trochu mléka, sůl

Oloupané brambory uvaříme, necháme vychladnout a rozkrájíme na plátky. Syrové vepřové maso umeleme, smícháme se žemlemi namočenými v mléce a s rozemletými telecími nebo vepřovými játry, přidáme sůl, utřený česnek, trochu majoránky a zázvoru. Směs důkladně promícháme a do studeného dobře vymaštěného pekáče vkládáme střídavě vrstvu bramborových plátků a vrstvu masové směsi, až do spotřebování surovin tak, aby vrchní vrstvu tvořily brambory. Každou vrstvu mírně osolíme a povrch pokropíme rozpuštěným máslem. Pokrm vložíme do trouby a pečeme tak dlouho, až se povrch zbarví do červena. Podáváme s hlávkovým salátem a zelím.