BRAMBOROVÝ PUDINK S HROZINKAMI

500 g brambor, 2 vejce, 70 g moučkového cukru, sůl, 50 g hrubé mouky, 40 g škrobové moučky, 50 g hrozinek, citronová kůra, 100 g másla, strouhaná houska, hrst ořechových jader, cukr na posypání

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prochladlé jemně nastrouháme. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme špetku soli, citronovou kůru, přebrané a očištěné hrozinky, přimícháme brambory a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků a mouku smíchanou s bramborovou moučkou. Těsto naplníme do dortové formy vymaštěné máslem a vysypané strouhanou houskou a zvolna upečeme v mírně teplé troubě. Upečený pudink vyklopíme, rozkrájíme na řezy a podáváme pokapaný máslem a posypaný sekanými ořechy smíchanými s cukrem.