BRAMBOROVÁ BÁBOVKA I

250 g brambor, 250 g hrubé mouky, 150 g cukru, 60 g tuku, 1 vejce, 1 bílek, 1 kypřící prášek, vanilka, citronová kůra, tuk a hrubá mouka do formy

Tuk utřeme s cukrem a žloutkem do pěny a za stálého tření přidáváme po částech vmícháme mouku smíchanou se škrobovou moučkou střídavě s trochou mléka. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto musí být husté, proto přidáváme mléko opatrně, po malých částech. Připravené těsto vložíme do vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a zvolna pečeme asi ¾ hodiny. Upečenou prochladlou bábovku posypeme vanilkovým cukrem.