BRAMBOROVÉ KOULE S OVOCNOU PĚNOU

300 g brambor, 300 g hladké mouky, 15 g droždí, 1 lžíce moučkového cukru, kůra z ½ citronu, sůl, mléko podle potřeby, tuk na smažení, vanilkový cukr na obalení

Na ovocnou pěnu: 1 kelímek meruňkového protlaku, šťáva z ½ citronu, 1 vejce, 3 žloutky, 100 g jemného krupicového cukru

Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky, trochu vlahého mléka, zamícháme a necháme vzejít kvásek. K vykynutému droždí přidáme vařené studené a rozstrouhané brambory, prosátou mouku, sůl, citronovou kůru a vlažným mlékem zaděláme tuhé těsto. Přikryjeme je a necháme hodinu kynout. Pak z těsta vyválíme dlouhou šišku, rozkrájíme ji na stejně velké kousky a z nich sválíme malé kouličky. Necháme je znovu vykynout a pak v horkém tuku smažíme. Ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru a podáváme s ovocnou pěnou.

Příprava ovocné pěny: Všechny přísady na ovocnou pěnu smícháme, rozšleháme a ve vodní lázni šleháme tak dlouho, až směs zhoustne a zpění.