BRAMBOROVÝ ZÁVIN S MÁKEM

250 g brambor, 350 g polohrubé mouky, 30 g tuku, 40 g cukru, 1 vejce a 1 žloutek, 20 g droždí, mléko, sůl, vanilkový cukr, maková nádivka, přířez pergamínového papíru

Připravíme si kvásek z droždí, lžičky cukru, lžíce mouky a několika lžic vlahého mléka. Vykynutým kváskem zaděláme v míse těsto z jemně ustrouhaných vařených brambor a ostatních přísad. Dobře je vypracujeme (těsto má být tužší než obvyklé kynuté těsto na buchty) a přikryté necháme zvolna kynout. Vykynuté těsto rozválíme na obdélníkový plát, potřeme předem připravenou makovou nádivkou a na pomaštěném papíru svineme závin. Do papíru jej zavineme volně, aby mohl kynout, položíme na pomaštěný plech a upečeme v předehřáté troubě. Upečený závin vybalíme z papíru a posypeme vanilkovým cukrem. Prochladlý krájíme na úhledné řezy.