BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY ZE STUDENÝCH VAŘENÝCH BRAMBOR

800 g vařených studených brambor, 200 g hrubé mouky, 100 g krupice, 1 – 2 vejce, 2 lžíce octa, sůl

Předem uvařené studené brambory oloupeme, jemně rozstrouháme, osolíme, přidáme prosátou krupici, ocet a rozšlehanými vejci zaděláme těsto. Dobře je rukama propracujeme. Těsto nenecháme dlouho stát, zřídlo by, ale hned tvarujeme podlouhlé knedlíky o průměru asi 6 cm. Vkládáme je do osolené vroucí vody, ihned nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu, a vaříme asi 15 – 20 minut. Uvařené knedlíky ihned rozkrájíme na úhledné asi 1 cm tlusté plátky, aby z nich vyšla pára.

Poznámka: Z těsta můžeme tvarovat knedlíky kulaté, velké asi jako menší jablko. Po uvaření je roztrhneme vidličkami.