BRAMBOROVÝ NÁKYP SE SÝREM

600 g brambor, 200 g sýra (ementál nebo eidam), 60 g másla, 50 g hrubé mouky, 40 g slaniny, 1 středně velká cibule, 4 vejce, petrželová nať nebo libeček, sůl

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a rozstrouháme nebo prolisujeme. Dvě třetiny másla utřeme se žloutky, přidáme polovinu strouhaného sýra, přimícháme brambory, mouku, jemně sekanou nať, osolíme a promícháme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Směs naplníme do vymaštěné zapékací misky. Slaninu rozkrájíme na proužky, roztavíme, přidáme jemně sekanou cibuli a osmažíme do zlatova. Cibuli navršíme na povrch nákypu. Nákyp vložíme do předehřáté trouby a asi 20 minut zapékáme. Pak posypeme zbývajícím sýrem a pečeme ještě asi 7 minut, až sýr zrůžoví (nesmí zhnědnout, byl by hořký).

Na talíři obkládáme nákyp čerstvou zeleninou: rajčaty, zelenými paprikami nebo hlávkovým salátem.