BRAMBOROVÉ RULÁDY

800 g brambor, 2 vejce, 80 g hrubé mouky, 40 g másla, 100 g parmezánu, muškátový oříšek, sůl, 2 vejce a strouhaná houska na obalení, tuk na smažení

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, rozstrouháme a necháme vychladnout. Mezitím utřeme máslo se solí, vejci a strouhaným sýrem. Do utřené směsi přidáme vychladlé brambory, koření, mouku a zpracujeme tuhé těsto. Rozválíme je na obdélník a od jedné delší strany pevně svineme jako závin; pak rozkrájíme na řezy 2 cm široké. Rulády omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a usmažíme v horkém tuku. Podáváme jako přílohu k zelenině nebo jimi obkládáme pečené i dušené maso.