BRAMBOROVÁ POLÉVKA KRÉMOVÁ

500 g brambor, 1,5 l vody, 500 g telecích kostí, 200 g zeleniny (květák, celer, petržel, pór), sůl, muškátový oříšek, 6 lžic mléka, 1 čerstvý žloutek, 50 g másla, petrželová nať

Vložka: osmažené žemle

Telecí kosti zalijeme studenou vodou a několik hodin vaříme. Vývar scedíme, přidáme do něho očištěnou na nudličky nakrájenou zeleninu, oloupané a na půlky překrájené brambory, osolíme, okořeníme, rozmícháme s mlékem a žloutkem na jemnou kaši a tu vmícháme zpět do vývaru. Polévku okořeníme petrželovou natí a zjemníme čerstvý máslem. Podáváme k ní osmaženou žemli.