BRAMBORÁK KYNUTÝ

200 g syrových brambor, 500 g vařených brambor, 100 g hladké mouky, 1 – 2 vejce, 50 g droždí, 1 kostka cukru, asi 0,1 l mléka, 150 – 200 g tučného masa, škvarků, nebo slaniny, 2 stroužky česneku, majoránka, zázvor, pepř, sůl

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme. Přistrouháme k nim studené vařené brambory, přidáme koření, sůl, vejce a vykynutý kvásek připravený z droždí rozmíchaného v mléce s cukrem a moukou. Zaděláme těsto a vmícháme rozsekané maso. Pekáček vymastíme, těsto do něho rozetřeme a necháme hodinu kynout. Pak těsto na povrchu omastíme a upečeme v horké troubě. Bramborák podáváme buď teplý se salátem ze zelí, nebo studený s kyselou okurkou a s čajem.