BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY ZE SYROVÝCH A VAŘENÝCH BRAMBOR

1 kg syrových brambor, 250 g vařených brambor, 200 g hrubé mouky nebo krupice, 1 vejce, ½ šálku horkého mléka, sůl, 500 g syrového kysaného zelí, 1 cibule, sádlo na omaštění

Oloupané syrové brambory jemně rozstrouháme, vodu vymačkáme, brambory dáme na cedník, přelijeme horkým mlékem a necháme okapat. Pak v míse smícháme s uvařenými brambory, přidáme sůl, rozšlehané vejce, mouku nebo krupici a vypracujeme těsto. Tvoříme malé kulaté knedlíky a zaváříme je do vroucí osolené vody. Vaříme asi 15 – 20 minut podle velikosti. Uvařené knedlíky promícháme s prohřátým syrovým kysaným zelím a posypeme je osmaženou cibulkou (nebo škvarky).