BRAMBOROVÉ PIROHY
600 g vařených brambor, 250 – 300 g hrubé mouky, 2 žloutky, 3 lžíce mléka, sůl
Nádivka: 200 g paštiky, 30 g tuku, lžíce mouky
Na pekáč: 80 g sádla, 1 vejce
Studené vařené brambory ustrouháme, osolíme, spojíme žloutky, mlékem a moukou v husté těsto. Vyválíme plát a… Celý článek
BRAMBOROVÉ PLACKY S ČESNEKEM
800 g brambor, 250 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, 6 stroužků česneku, 100 g sádla
Uvařené brambory nastrouháme, promícháme s moukou, osolíme, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Utvoříme tlustší váleček, rozkrájíme jej na stejně velké kousky a z nich rozválíme tenké placky. Opékáme je na horkém… Celý článek
PLACKY ZE SYROVÝCH BRAMBOR SE SNĚHEM
1 kg syrových brambor, 50 g hladké mouky, 4 vejce, na hrot nože kypřícího prášku, sůl, 150 g sádla
Brambory oloupeme, ustrouháme a necháme na cedníku odkapat. Promícháme je se žloutky, přidáme sůl, mouku smíchanou s kypřícím práškem a nakonec pevný sníh z bílků. Na pánvi smažíme… Celý článek
BRAMBORÁK S MASEM
500 g vařených brambor, 500 g syrových brambor, 4 lžíce kyselého mléka, 150 g vařeného masa, majoránka, pepř, sůl, sádlo na vymaštění pekáče
Syrové brambory ustrouháme a vymačkáme v utěrce. V míse je promícháme se strouhanými vařenými bramborami, přidáme mléko, sůl, majoránku, pepř, pokrájené maso, promícháme a… Celý článek
BRAMBOROVÝ PREJT
300 g vařených brambor, 200 g syrových brambor, 0,25 l mléka, 3 vejce, 1 hlávka kapusty, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 100 g sádla, pepř, sůl, majoránka, strouhaná houska
Uvařené i syrové brambory ustrouháme, smísíme s rozkrájenou kapustou podušenou na osmažené cibuli, přidáme rozšlehaná vejce, koření, sůl, mléko… Celý článek
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY S POVIDLY II
1 kg čerstvě uvařených brambor, 250 g (podle potřeby i více) hrubé mouky, sůl, 2 vejce, 1 lžíce sádla, ½ lžičky kypřícího prášku, 200 g tuhých povidel
Na posypání: 50 g strouhané housky, 100 g másla, 50 g cukru
Horké brambory oloupeme, na vále rozetřeme válečkem, smícháme se sádlem,… Celý článek
BRAMBOROVÉ ŠIŠKY PAŘENÉ
750 g čerstvě uvařených brambor, 250 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, 50 g tuku, 0,25 l mléka
Na posypání: 100 g tvrdého tvarohu nebo mletého máku, 80 g másla nebo sádla, podle chuti cukr
Oloupané brambory uvaříme ve slané vodě, scedíme, vysypeme na vál a ještě horké rozmělníme… Celý článek
BRAMBOROVÉ NOKY SMAŽENÉ
500 g vařených brambor, 80 g másla, 40 g tvrdého sýra, 3 vejce, 1šálek vody, 3 lžíce hrubé mouky, pepř, sůl
Na smažení: 100 g sádla nebo ztuženého tuku
Uvařené studené brambory oloupeme a jemně rozstrouháme. Do hrnku dáme vodu, máslo, rozmícháme s moukou, přistavíme na oheň a… Celý článek
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ UZENÝM MASEM
750 g vařených brambor, 350 g hrubé mouky, 2 vejce, sůl, ¼ balíčku kypřícího prášku
Nádivka: 250 g vařeného uzeného masa, 1 lžíce sádla, 1 lžíce strouhané housky
Na polití: 3 lžíce strouhané housky, 100 g sádla
Studené brambory rozstrouháme, osolíme, smícháme s moukou, kypřícím práškem, přidáme… Celý článek
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY ZE SYROVÝCH A VAŘENÝCH BRAMBOR
1 kg syrových brambor, 250 g vařených brambor, 200 g hrubé mouky nebo krupice, 1 vejce, ½ šálku horkého mléka, sůl, 500 g syrového kysaného zelí, 1 cibule, sádlo na omaštění
Oloupané syrové brambory jemně rozstrouháme, vodu vymačkáme, brambory dáme na cedník, přelijeme horkým mlékem a necháme okapat. Pak… Celý článek